米線煮之前要泡嗎?米線怎麼煮纔好吃

南方人多以米飯爲主食，北方人多以麪粉爲主食，米線也是比較常見的食物了，那麼米線要怎麼煮纔好吃呢？米線煮之前要泡嗎？針對這個問題下面我們來一起介紹一下吧！

米線煮之前要泡嗎

我們經常在外面早點攤上吃米線的時候，可以看到米線一般是放在涼水裏，之後在熱水裏燙燙馬上就可以吃了，外面做的米線速度快才能趕得上這麼多顧客的需求，但是我們一般在家做米線很多時候米線買回來並不是直接就是溼的，也不知道要煮多久纔好，下面就告訴大家買回的米線要怎麼做。

浸泡米線

從外面買回來的米線有乾的也有溼的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。幹米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是溼米線，用溫水泡上幾分鐘就可以了。

煮米線

米線泡軟之後不用煮很長時間，三分鐘左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之後還可以做湯，非常方便。

米線吃法

米線直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾幹水分然後再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那麼米線不宜泡太長時間，幹米線泡軟即可，溼的米線用水沖沖就可以炒了。

營養價值

米線，爲一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線爲“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。

質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。

米線怎麼煮纔好吃過橋米線

材料：

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

做法：

把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

麻辣米線做法

原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。

做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好後，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然後放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。碗裏放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗裏用骨頭湯化開，米線用水泡好以後，用漏子放在開水裏，來會3下就可以進碗了，最後放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

酸辣米線

做法：

1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。

2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。

3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裏。

4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。

5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙。

6、將豌豆尖撈出盛米線裏面。

7、撒上肉末和蔥碎。

8、拌勻後即可食用。