螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長時間最好? 螃蟹要煮幾分鐘才能吃?

煮螃蟹是最能保持原味的，要掌握好火候和時間，這樣煮的螃蟹才最美味鮮嫩。那麼螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長時間最好?螃蟹要煮幾分鐘才能吃?

螃蟹要煮多久才熟

由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。

此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後爲準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裏一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。

怎樣挑選螃蟹

1.驗肢與體連接程度

新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下鬆垂現象。

2.看腹臍上方的“胃印”

蟹類多以腐植質爲食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3.蟹“黃”是否凝固

蟹體內被稱爲“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

4.看鰓

新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。

螃蟹白菜燉豆腐的做法

用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥

步驟:

1.螃蟹洗淨去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊

2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3.鍋內入油放入蔥白和薑片超香

4.加入白菜繼續翻炒片刻

5.加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

6.繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

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