如何鑑別北極貝真假?北極貝和馬貝的區別

北極貝因爲需要冰鮮處理，所以價格高昂，可是市場上居然有人爲了賺取暴利而魚目混珠，今天本站小編要爲大家介紹一下，如何鑑別北極貝真假?北極貝和馬貝的區別是什麼?

北極貝和馬貝的區別

市場上魚目混珠，出現了一種產自朝鮮、在國內工廠加工的所謂“北極貝”，它的包裝盒仿冒正宗的北極貝，而裏面的“北極貝”外表跟正宗北極貝非常相似，尤其是冰凍狀態下，外行甚至連一些業內人士都很難分辨。但解凍以後就會發現白色部分發黃，且食之軟而無味。

“朝鮮馬貝和北極貝本身就是同一個品種，外形上來看基本沒有區別，不過產地不同口感差別還是比較大。”中井先生說，很多料理店都有自己的進貨渠道，但近幾年來，不光是廈門市場，國內很多餐飲店都用朝鮮馬貝代替北極貝，因爲可以大大降低成本。

從事水產品貿易行業的黃先生也表示，用朝鮮馬貝替代北極貝，這是國內市場的一個潛規則，他朋友在丹東港附近就有加工廠，由於朝鮮馬貝產量較高，特別是這幾年市場需求特別大，當地很多人因此發家致富。

“不得不說，很多人是吃不出區別的，因爲他們可能第一口吃的就是冒充的北極貝。”中井先生說，店裏有時也會有客人問，爲什麼這裏的北極貝和他在別家吃的味道不一樣。

中井先生說，專業的食客或長期接觸這行的人主要通過口感和色澤來區分。

一般來說，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡;北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。

此外，中井先生還表示，現在市面上銷售的真北極貝一般批發價不會低於180元一斤(LL級別)，而口感更細膩的SS級(每公斤約45個)還要貴一點。消費者在購買時除了查看外包裝是否有標註產地外，也可通過價格進行區分，想吃好貨就別貪小便宜。

如何鑑別北極貝真假

1.急凍狀態下，北極貝正品白，次品黃;北極貝正品厚，次品薄;

2.解凍狀態下：北極貝正品紅白顏色分明，有光澤;次品貝頭髮黃，無光澤;

3.分割後：北極貝正品能直立夾起來，而次品就比較悲劇了...

北極貝的營養價值

北極貝對人體有着良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

北極貝肉每100克含蛋白質14.8克，鈣485毫克，鐵27.5毫克，鋅6.88毫克，磷239毫克，維生素A180微克，胡蘿蔔素2.9微克，硒20.22微克。

此外，北極貝還含很多其他營養物質，總能量可達26.35兆焦/公斤。

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