槐花蜜會結晶嗎 結晶要求更高

蜂蜜在一定條件下會結晶，這一點相信一般人應該都知道，但是不同的蜂蜜結晶的情況不同。那麼，槐花蜜會結晶嗎？槐花蜜結晶怎麼辦？

槐花蜜會結晶嗎

槐花蜜能結晶，但是對結晶的要求比一般蜂蜜要高。理論上所有蜂蜜都是會結晶的，但是有些蜂蜜結晶就比較困難，就比如槐花蜜。越純的槐花蜜，就越難結晶。

槐花蜜多久結晶

蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖在環境溫度低於15攝氏度時發生結晶的現象，所有蜂蜜都包含葡萄糖，所以理論上所有的蜂蜜都會結晶，但是蜂蜜結晶的速度跟蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有很大的關係，也就是說不是所有的蜂蜜的結晶速度都是一樣的。

蜂蜜的寂靜速度跟蜂蜜的化學構成有關，不同的蜂蜜品種有不同的化學結構，一般來說蜂蜜的葡萄糖含量越大，那麼越容易結晶，比如油菜蜜、苕子蜜、椴樹蜜等等，結晶的速度也快;如果蜂蜜的葡萄糖含量小，那麼蜂蜜就不容易結晶，比如棗花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等等。

洋槐蜜的葡萄糖含量30%左右，果糖含量44%左右，是不易結晶的蜂蜜品種，即使在北方寒冷的冬季也不易出現結晶。我自己保存的一瓶洋槐蜜是第二年的春季菜出現少量結晶體的。

槐花蜜結晶怎麼辦

槐花蜜結晶是一種自然現象，只要它的味道不發生改變，就不是變質。槐花蜜結晶對其養分成分和利用價值不但毫無影響而且使其本質更穩固，析出的晶體是葡萄糖，十分酥軟，而不是白糖（摻糖的蜂蜜積澱以後用筷子捅十分堅挺）。槐花蜜結晶最好直接食用，也可用60℃左右的溫水加熱溶解，只要把盆中放些溫水，然後把結晶之後的槐花蜜入在溫水中浸泡，過三四個小時之間，裏面的結晶就會自然化開。

影響蜂蜜結晶的因素

1、儲存蜂蜜的環境溫度;

2、蜂蜜品種;

3、蜂蜜濃度(含水量);

4、蜂蜜在儲存期間的狀態(動、靜止);

5、蜜種純度(單一花種還是多花種攙雜)。