蜂蜜結塊怎麼回事?蜂蜜結塊還能喝嗎? 蜂蜜結晶了還能吃嗎?

蜂蜜有着很多的滋潤效果，是秋季防燥的好飲品，可是蜂蜜結塊怎麼回事?蜂蜜結塊還能喝嗎?本站小編來爲您解答！

蜂蜜結塊怎麼回事

新蜜從蜂箱出來後，通常情況下均爲液態，隨着存儲環境的溫度和溼度發生變化，多數蜂蜜都會逐漸結晶，由液態變爲粘稠的糊狀，結晶程度大的甚至出現結塊現象。

許多不瞭解實情的消費者會以爲這是變質了，甚至以爲這是假蜂蜜，是人爲摻入白糖造成的。

其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜纔是純正的蜂蜜。

蜂蜜爲什麼會結晶

蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。

蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的

這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。

一般來說，當葡萄糖與果糖的比例爲1:1時結晶緩慢;當比例爲1:2時，一般不出現結晶;當比例爲1:0.9時及葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快!

溫度也影響蜂蜜結晶的快慢

在氣溫降至13～14度時，多數蜂蜜開始出現慢慢結晶，4～6度時蜂蜜結晶速度加快。

蜂蜜的蜜源不同結晶的程度也有所差異

個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。

如椴樹蜜結晶細膩，烏桕蜜結晶顆粒粗。

同一種蜜源的蜂蜜，波美度(一個反映蜂蜜中營養物質含量比例的指數)高的結晶緊蜜而細膩，波美度低的則結晶鬆散、粒粗。

蜂蜜的食療妙招

乾燥上火

用梨蒸水，然後加入2勺左右的蜂蜜，可達到潤肺潤燥的功效;或用銀木耳燉湯，再加入適量蜂蜜也能潤肺止咳。

便祕

用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬粥後，加入切成小段的香蕉，然後加入蜂蜜，待涼後食用，可潤腸通便。

高血壓

用鮮芹菜100—150克，蜂蜜適量。將芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜燉服。每日服用一次可有效降血壓。

冠心病

丹蔘10克、首烏10克，水煎取汁，衝蜂蜜1—2勺內服，對治療冠心病有幫助。

抵抗力低下

早上起牀後和晚上睡覺前，喝牛奶時加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲勞、增強抵抗力的效果;或用靈芝10克煎水後，取汁加入蜂蜜也可起到增強抵抗力的效果，特別適合癌症患者手術後食用;此外，用人蔘泡水，加入蜂蜜1勺，能益氣補氣。

眼睛幹

用菊花3克和枸杞10克，將二者泡水後，加入2勺蜂蜜，可明目、養肝腎。

月經過多

用適量紅棗加蜂蜜熬粥，能起到補血益氣的功效。

慢性咽炎

用麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水後，加入蜂蜜，對緩解慢性咽炎有幫助。

腰痛腎虛

用核桃5個、蜂蜜2勺，將核桃仁加水煮15分鐘，加入蜂蜜可補腎健腦;或用油將核桃炒黃，然後加入雞蛋，再加入蜂蜜，也能達到同樣的效果。

美容養顏

用蜂蜜和燕窩一起煎水喝，可達到美容養顏的效果;此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

心煩氣躁

用百合100克、粳米100克熬粥後，加入蜂蜜，在晚上睡覺前喝，可養心安神;或用玫瑰花泡水後，加入蜂蜜，可舒肝益氣，心情舒暢。

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