蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事？蜂蜜放在冰箱裏結白晶可以吃嗎？

我們喜歡把食物放在冰箱裏面儲存，但是蜂蜜放在冰箱裏之後，很容易出現一種白色晶體，這是怎麼回事呢？這樣的蜂蜜好嗎？蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事？蜂蜜放在冰箱裏結白晶可以吃嗎？

蜂蜜放在冰箱裏結白晶是怎麼回事

蜂蜜放在冰箱裏結白晶是發生了物理變化，其狀態由液態變爲固態。但其化學成分、營養價值都未發生改變，和水結冰是一樣的道理。

蜂蜜結晶並不影響蜂蜜的質量，是可以吃的。

蜂蜜結晶原因

蜂蜜中含有豐富的葡萄糖成分，具有容易結晶的特性。在低溫環境下，會加速結晶的過程，所以蜂蜜存放在冰箱裏，很容易出現蜂蜜結晶分層，或整瓶結晶的狀況。

蜂蜜都會結晶嗎

水分低的蜂蜜容易結晶，水分含量高的蜂蜜容易形成“半結晶“，大部分純度高的蜂蜜都易結晶，只有少數洋槐蜜、棗花蜜及紫雲英蜜不易結晶。摻白糖的蜂蜜不會結晶，但有的會形成沉澱。

真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較爲鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱顆粒較大，放在手指上捻時，有沙礫感。