紅糖與片糖的區利與作用

成分不同、功效不同、用途不同。

紅糖與片糖的區利與作用1

紅糖與紅片糖是一樣嗎

片糖，顧名思義就是糖的形狀是片狀的，片糖一般有兩種，一種是紅片糖，一種就是冰片糖了，片糖的原料就是甘蔗。紅糖也叫紅片糖，是紅糖的一種。

很多人對紅片糖是紅糖嗎並不是很清楚，這就需要對紅糖進行全面的瞭解，使得在選擇紅糖的時候，都是可以知道它是不是紅片糖，吃的時候對身體也不會有任何的損害。

片糖，是以甘蔗爲原料，但以土法生產，成品是片狀的糖塊，有紅片糖、黃片糖等。片糖的水分和非糖雜質含量較高，結晶顆粒細小，容易吸潮溶化。它的滋味香濃，有甘蔗的清香氣味和糖蜜的焦香甜味，常用於帶有色彩的菜餚調味，作糕點餡料、甜味粥品。片糖因含有多種礦物質及維他命，有潤肺祛痰的功效。

紅糖，是用甘蔗經壓榨取汁煉製而成的.赤色結晶體，呈深色粉末狀。紅糖所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，如用來做紅豆湯、紅糖糕，或給紅茶、咖啡調甜味。

紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補，它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、經痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。

　　

吃片糖的好處

1、片糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，爲細胞提供能量。

2、片糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3、片糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

4、片糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5、片糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

6、片糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。

片糖是怎麼做成的

1.市面上的片糖，大多由白砂糖再加色素而製成，故益處盡失。

2.至於原裝蔗糖(RawSugar)所製成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質及維他命，有潤肺功效，但市面上一般超市已較難買得到。正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，並不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺。

3.冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受羣衆喜愛的一種糖品。它有別於一般的白砂糖和赤砂糖，也別於紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純淨與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖製品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。

紅糖與片糖的區利與作用2

1、 食材：雖然切片糖和紅糖只有一字之差，而且都含糖，但還是有一些區別的。

2、 紅糖含有蔗糖、葡萄糖、糖蜜、多種微量元素等。而片劑糖所含成分較少，包括蔗糖和少量糖蜜。

3、 製作區別：紅糖是由甘蔗經榨汁、過濾、提取、濃縮、脫蜜等工藝製成，而片糖是由白砂糖生產冰糖過程中的.下腳料冰糖水製成。技術相對簡單。

　　

4、 色差：如果你仔細看紅糖和切片糖，你會發現它們的顏色差別很大。紅糖大多略呈絳紅色，而切片糖顏色金黃，外表有蠟質光澤，無泡沫，很容易分辨。

紅糖與片糖的區利與作用3

黃糖和紅糖的區別

1、外觀區別

紅糖一般有方塊狀和沙粒狀2種，顏色一般是以深褐色和褐紅色爲主，而黃糖一般呈方塊狀爲主，顏色一般呈淺黃色或青黃色爲主；

2、成分區別

紅糖內含有葡萄糖、氨基酸、鈣、鉀等多種營養成分，而黃糖內的主要成分就是提純後的蔗糖，成分以葡萄糖爲主，其他元素含量較少；

3、質地區別

紅糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入熱水中很快就能完全化開成紅糖水，而黃糖的質地則相對較硬，一般不容易碎裂，泡水也會更慢化開；

4、用途區別

紅糖一般主要是用於補血益氣、通經活絡食用，而黃糖則主要用於食品中調味或製作甜食使用。

黃糖or紅糖，爲什麼要做成兩種糖

很多人最初都不理解黃糖是幹嘛用的，爲什麼做了紅糖白糖還要做黃糖，其實這裏面還是有學問的，從原料上來講，黃糖和紅糖確實都是用甘蔗爲主要原料榨汁製作而成。

但是紅糖是未提純的粗製糖，在製作過程中需要使用石灰法工藝進行製作，而黃糖在製作前會先充分剔除細菌、纖維等雜質，之後再用小火慢慢熬煮並最終形成黃糖，二者在製作做法上並不相同，所以得到了兩種不同的糖類；

那麼黃糖一般都怎麼用呢？由於黃糖本身蔗糖保留較多，甜味也更高，所以一般主要是用於甜味食品中使用，比如製作黃糖糕、黃糖稀飯、黃糖麪包等，成品會比白糖調味的食品更香甜且營養。

　　

黃糖是單獨的一種糖類嗎

其實黃糖本身並不能算單獨一種糖類，在食糖行業裏也不存在單獨的黃糖概念，一般黃糖也被歸類爲紅糖中的一個品種存在，因爲有些紅糖在製作過程中，火候相對較小，熬製時間較短，色澤也會呈棕黃色，也有被直接叫作黃糖，因此黃糖也並非都是一種，不同做法下的'黃糖歸類不同，而黃糖目前主要在南方地區使用；

最近在廣粵地區又出現了一種以淺色紅糖爲主料，搭配黃冰糖碎末生產出來的黃糖，其實這種糖雖然外觀也呈黃色，但已經與最初的黃糖完全脫軌，嚴格上講也不能算黃糖。

紅糖和黃糖誰更有營養

如果都是純甘蔗提煉不加其他化學物製作的天然紅糖和黃糖的話，那麼紅糖的營養價值會高於黃糖。爲什麼？據那是因爲紅糖在製作過程中會採用石灰法澄清工藝，保留下甘蔗汁內充分的氨基酸以、礦物質以及維生素等營養元素，據測定，紅糖內含有30多種營養成分，其中礦物質油9種，維生素有5種，必要元素有10多種，可謂營養相當豐富。

而黃糖在製作中會提前提取一部分雜質從而保留更多的糖分，但這樣略微提純後的黃糖礦物質以及維生素都會少於紅糖，所以最終紅糖營養價值更高。