分辨燕窩的好壞如何區分

看、摸、泡、燉。

分辨燕窩的好壞如何區分1

燕窩怎麼鑑別好壞？

1.看：天然燕窩應該爲絲狀結構有少許縫隙，如果密不透風且反光就是問題燕窩，顏色爲米白色或米黃色，純白的可能是藥水漂白過的。

2.摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手摸起來有粗糙感，表面有大小不一的裂縫，假燕窩手摸起來沒有凹凸感，表面平滑沒有裂縫。

3.泡：天然燕窩泡發後水是清澈的，一般泡發率爲八倍，有很少的小細毛。泡不開，泡後水渾濁，一根小細毛都沒有則是問題燕窩。

4.燉：天然燕窩燉煮後晶瑩透明呈絲條狀，有一股淡淡的蛋清味，Q彈嫩滑。

5.照:對着燈光照天然燕窩絲狀紋理分明，透光性好，有層次感。假燕窩，燕絲絲狀紋理模糊，透光性差，沒有層次感。

　　

燕窩泡發的要點：

1.切不可用熱水泡發，幹燕窩中的蛋白質經高溫受熱變性會嚴重影響其營養價值，而且發好的`燕窩不夠蓬鬆。2.要用純淨水泡發，自來水中含有大量的殘留氯，礦泉水中含礦物質成分這都會影響燕燕窩如何燉煮

燕窩如何燉煮？

燕窩在常溫下用純淨水泡發2~4個小時，然後順着紋理撕成條狀，挑去細毛和雜質。最後加純淨水沒過燕窩，隔水燉煮30分鐘即可。

幹燕窩怎麼保存？

優質的幹燕窩保質期一般爲3年，沒有開封過有塑料膜的燕窩用密封袋裝好，然後放在冰箱冷藏室即可，切記不要受到陽光的直曬。

燕窩不能和什麼一起燉？

1.燕窩不能和牛奶一起燉，否則會變脆，口感很差。

2.燕窩不要和冰糖一起燉，冰糖是酸性的會導致燕窩化水。

3.燕窩不要和木瓜，獼猴桃等水果一起燉，不然很容易化水。

4.燕窩不要和雞湯，魚湯，骨頭湯一起燉，會影響燕窩的口感和營養價值。

分辨燕窩的好壞如何區分2

1、看

天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。

天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。燕窩加工過程中除極少數幹挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風乾，這樣可以保持燕窩的'盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩能看到一些細小絨毛，因爲是人工挑毛，所以不可能絕對乾淨。劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。

天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。

天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。

　　

2、聞

通過聞味道的方式可以鑑別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真僞好壞。

3、摸

想要鑑別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待鬆軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品。

　　

4、燉

燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

分辨燕窩的好壞如何區分3

1、燕窩含有的蛋白質有助於人體組織的生長髮育，而且還富含水溶性蛋白質、碳水化合物、以及豐富的微量元素，具有很好的滋陰效果，特別適合女性食用。燕窩的功效：一、止咳治喘；二、益氣補腎；三、滋陰養顏；四、提升免疫，對於產前孕婦以及產後恢復最爲合適。排名：從產地來說，世界上最上乘的燕窩應該來自越南，其次就是泰國。

2、燕窩的作用:燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸菸和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

燕窩作爲一種營養價值豐富，具有非常好治不療效的食品，近些年來受到很多國內外人們的廣大歡迎，燕窩的歷史也非常悠久，最早在中國明代就有關於燕窩的記載，但是我們在日常生活中想要購買一些新鮮燕窩的話，那麼燕窩是從哪裏產的呢?

燕窩主要就是由金絲燕它的唾液再加上一些羽毛所製作而成的巢穴，所以說不是我們見到的普通一般燕子就可以製作成燕窩，在國際上燕窩主要的產地是在菲律賓到緬甸的沿海附近，他的一些山洞中有金絲燕的.聚集地，所以說燕窩在這個地方的產地非常豐富，除此之外，在亞洲一些國家，比如說有印度尼西亞。

　　

還有馬來西亞，新加坡，泰國等東南亞的各個國家的海域中都有關於燕窩的製作，在印度尼西亞這個國家，由於它的環境和氣候非常適合金絲燕聚集，所以說它的產地非常高，而且品質比較優良，除此之外，就是在馬來西亞的燕窩產地也非常豐富。

但是在中國的燕窩市場起步比較晚，在中國燕窩的產地比較少，主要就是分佈在廣東的肇慶市，還有云南和海南等地，所以說如果我們在平時生活中想要食用燕窩的話，最好可以購買一些進口的燕窩。

從印度尼西亞或者馬來西亞地區的燕窩非常優質，如果購買印度尼西亞的燕窩的話，他們將燕子羽毛挑出來的方式爲幹挑，但是在馬來西亞的燕窩地區，挑羽毛的方式爲溼挑，我們在購買燕窩是最好可以買一些形狀比較大並且腥味兒少，而且摸起來比較乾爽的燕窩。