大寒節氣的特點和風俗

大寒節氣的特點和風俗，大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。大寒是二十四個節氣中最後一個節氣，小寒大寒，冷成一團，以下分享大寒節氣的特點和風俗。

大寒節氣的特點和風俗1

1.雨雪、大風、低溫

大寒就是天氣寒冷到了極點的意思，這個時候寒潮南下頻繁，是中國部分地區最冷的時候，一般大寒的時間是每年公曆的1月20日-21日，也是24節氣中的最後一個，當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

2.雨量增加、防寒防凍

常年大寒節氣，中國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區爲5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬幹，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。

　　

大寒節氣的風俗

1.祭竈

大寒節氣是二十四節氣的最後一個節氣，此時正值年末，全國各地的人們都開始忙着辭舊迎新，掃塵潔物，準備豐富多樣的年貨。人們送竈時，會在竈王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草。祭竈時，還要把關東糖用火融化開，塗在竈王爺的嘴上。

2.吃八寶飯

民間有大寒節氣吃八寶飯的說法，八寶飯是用糯米熬製的。他們把糯米蒸熟，然後拌上糖、豬油、桂花，再倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

3、吃糯米飯

嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒。”在傳統節氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。如今在廣東，常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有禦寒滋補功效。又因爲大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。

4、喝雞湯、燉蹄膀、做羹食

在江蘇一帶民間有“一九一隻雞”的傳統食俗。雖然大寒節氣已是農曆四九前後，但南京人依然要喝雞湯。做雞必須用老付雞，或單燉，或添加參須、構祀、黑木耳等同燉。

雞湯美味滋補很適宜在寒冬時享用。但是最具南京特色的要數醃菜頭、燉蹄膀，這是南京人獨有的`吃法，小雪時醃的青菜此時已是鮮香可口;蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不膩，營養豐富。醃菜與蹄膀可謂葷素搭配，肉顯其香，菜顯其鮮，符合科學飲食要求，且便於家庭製做。

臘月時，老南京還喜歡做羹食用。北方的羹偏幹豁稠厚重，南方的羹偏於清淡精緻，而南京的羹則取南北風味之長，既不過於赫稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹的一個原因是取材簡單，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆熱騰騰的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得全身熱氣騰騰。

5、買芝麻秸

以前，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。

6、蒸臘米

天津人會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節，家家戶戶會拿出一些上等好米洗淨蒸透，之後鋪攤在蘆蓆上，等冷透後曬乾，裝進乾淨的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對脾胃有益。

　　

7、吃消寒糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱爲“消寒糕”。

大寒的習俗

祭送竈神

常用的竈神聯上往往寫着“上天言好事，回宮降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之類的字句。到了大年三十的晚上，竈王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接竈”、“接神”的儀式。

所以俗語有“二十三日去，七年級五更來”之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣竈王爺的圖像，以便在“接竈”儀式中張貼。圖像中的竈神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭竈”的說法，以示男女授受不親。

大寒迎年

大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，大寒時節，人們已經爲過年做準備——趕年集，買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順，五穀豐登。

大寒節氣的特點和風俗2

一、大寒節氣氣候特點：雨雪、大風、低溫。大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多爲6℃至8℃，比小寒高出近1℃。

二、大寒風俗有；

1、“食糯”，就是大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的'食物。

2、“縱飲”，指放開宴樂，縱情喝酒。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。

　　

3、“除塵”，又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷牆，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來年招瘟神。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭竈”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發財”。

4、“糊窗”，就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥。”爲了美觀，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行。

5、“趕婚”，臘月底諸神上天“彙報一年工作情況”去了，這時的人間百無禁忌，趕在這時婚娶不用挑日子，又是農閒，所以舊時民間景象是“歲晏鄉村嫁娶忙”。