鷹嘴豆的栽培技術

鷹嘴豆的栽培技術，鷹嘴豆樹喜歡溫暖潮溼的環境，耐旱耐熱，對土壤要求不嚴格，可以在多種類型的土壤上生長，鷹嘴豆和豌豆長得有點像，鷹嘴豆又稱爲雞豌豆，是一年生草或多年生攀緣草本植物，下面分享鷹嘴豆的栽培技術。

鷹嘴豆的栽培技術1

1、整地施肥種植鷹嘴豆時，首先要選擇種植土壤。土壤應以肥力充足、灌溉正常、無鹽鹼害的地塊爲主。無論是鹽鹼地還是重茬地，都不能種植鷹嘴豆。土壤深耕約30cm春季做好保溼整地工作。然後施用適量的有機肥作爲基肥，秋播時直接撒在田間。播種時應開溝施肥，深度保持在10cm左右。提高土壤肥力，爲鷹嘴豆的生長提供充足的營養。

2、繁殖方法鷹嘴豆的繁殖方法主要是播種和繁殖。在選擇種子時，應根據市場需求選擇產量高、質量好、商品價值高的品種。然後根據種植區的氣候環境、地溫和土壤水分選擇播種期。若爲春播，則在4-5月左右，夏播爲6月左右，秋播爲10-11月。播種時，注意控制株距，保持在45cm播種不宜過深，最好保持在5cm爲宜。

　　

3、收穫貯藏鷹嘴豆的.開花結莢期比較長，植物上的結莢部分也很分散，所以上下部分的成熟期一般都不一樣。因此，當植物上70%以上的豆莢呈黃白色，種子與豆莢分離時，應及時收穫。收穫時間不宜過早，過早，成熟籽粒較少，產量會受到影響。但也不容易太晚，晚會導致更嚴重的落莢現象，也會影響產量。

連根拔起，或用刀收割。收穫後，曬乾，做好脫粒工作，人工清選。若有條件，則可採用機械清選，可有效節省大量人工。清選後，鷹嘴豆的籽粒應攤開晾乾。將其含水量降低到12%以下，然後燻蒸儲存在倉庫中。因爲在貯藏的時候，是非常容易產生蟲害的，所以燻蒸是非常重要的，除此之外，我們還要注意做好通風工作，降低溫溼度。

鷹嘴豆的栽培技術2

認識鷹嘴豆

鷹嘴豆Chick peas 原產自中東及南歐地區，現今是南亞、中東及西式料理的重要食材。其實鷹嘴豆是地球上已知最早的農作物之一，已經有數千年的食用歷史了;不過近代又研究出它富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是相當高營養的豆類植物，而使其擠身超級食物的一員，知名度大開，也成爲茹素者補充蛋白質的好選擇，因此素食大國印度的多數菜餚中都能看到它的蹤跡。

印度咖喱中不加馬鈴薯、紅蘿蔔，而是加入大量的鷹嘴豆。

鷹嘴豆因其形狀尖如鷹嘴而得名，亦稱作雞豆或埃及豆;另外因爲白色品種的鷹嘴豆外觀、口感都和本土常見的「蓮子」相當雷同，在中國有了「雪蓮子」的俗稱，也有些店家會以它取代價格較高的蓮子，當作甜湯、冰品的配料。

鷹嘴豆比黃豆、豌豆等豆類都大上許多。

市售的鷹嘴豆有生鮮乾貨以及煮熟、調味過的罐裝兩種：前者需要泡發並煮熟，後者買回家即可食用;不過若買現成的鷹嘴豆罐頭，調味通常會比較重，如果要再烹調、加調味料，會建議先用清水洗掉多餘的鹽份，味道更適中。

　　

鷹嘴豆怎麼吃

煮熟的鷹嘴豆口感就像栗子一般鬆軟，能夠直接當零食享用、灑在沙拉上一起吃，或是加進咖喱中再燉煮;因爲相當耐煮，熟透的`鷹嘴豆次烹調後的仍能夠保持形狀完整。鷹嘴豆本身就有香氣和淡淡的甜味，不一定需要再調味，適合偏好清淡口味的人。

鷹嘴豆亦可冷食，可以一次煮大量冰在冰箱，隨時都能拿出來吃。

生鮮鷹嘴豆怎麼煮

1、電鍋煮法

豆子洗淨後放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨脹。隔天倒掉浸泡的水，放入電鍋內鍋中，加入足以醃過豆子的水，外鍋放一杯水蒸煮，電鍋跳起後瀝出豆子，即可調味食用!

2、水煮法

豆子清洗、浸泡八小時後瀝乾，放入湯鍋中加入1：1的水、橄欖油、鹽巴和1～2片月桂葉，上蓋開火煮至沸騰，轉小火慢慢燉煮約30分～ 1小時，試吃看看，煮到喜歡自己的軟度即可關火。

3、微波法

生鷹嘴豆先泡冷水12小時，倒掉浸泡的水後沖洗乾淨;放進可微波容器中，加入足量的過濾開水，進微波爐分次加熱約6～10分鐘，依照軟度調整微波時間，就能快速煮軟鷹嘴豆。

煮熟的鷹嘴豆最簡單的吃法，就是丟進沙拉里!

4、烘烤

烤過的鷹嘴豆外部金黃酥脆，吃起來很像涮嘴的花生，不過油脂含量低上不少，是低熱量下酒小菜的新選擇。

先把鷹嘴豆泡水一晚，沖洗後用紙巾擦乾，平鋪於烤盤上。均勻地淋上橄欖油，灑上鹽巴、胡椒調味，以及任何自己喜歡的香料;放入預熱過的烤箱，以210度烤約30～40分鐘。中途取出稍微翻動，讓豆子能均勻受熱;烤到表面產生梅納反應，帶點焦黃即可出爐。烤鷹嘴豆熱熱吃酥軟、放涼後脆口，很是美味!

吃不完的烤豆裝進密封罐中冷藏保存即可;若遇到溼氣變軟了，再送回烤箱復熱5～10分鐘，就又有香脆的零嘴豆子可以吃囉!也可以用現成的鷹嘴豆罐頭，把湯汁濾除，豆子用過濾開水沖洗後瀝乾，用一樣的步驟烘烤即可，已經熟化的鷹嘴豆可以酌量縮短烘烤時間。

經典吃法鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥是地中海東岸的經典吃法，且幾乎人人都會做!Hummus 吃起來滑順如慕斯，綿密口感不輸給加了大量奶油的薯泥;一般多會搭配口袋麪包、烤餅一同食用，也能加入牛肉丸增添風味。另外，美式超市也很容易能買到鷹嘴豆泥的罐頭，用來抹吐司、貝果等做成三明治相當對味，比一般的奶油抹醬、調味果醬營養許多。

食材：15OZ鷹嘴豆罐頭1罐(約煮熟鷹嘴豆2杯)、橄欖油3湯匙、白芝麻醬3湯匙、檸檬汁1、5湯匙(半顆檸檬)、蒜末1小辦、鹽巴1茶匙、黑胡椒碎粒1/2茶匙

做法：鷹嘴豆徹底瀝乾，跟所有材料一起放入食物調理機中，按下開關攪拌至少5分鐘，直到打成泥狀。試吃看看，依個人洗好調整調味，即可裝入罐子中，用來搭配其他食物!

鷹嘴豆的另一個經典吃法是Falafel，又稱油炸鷹嘴豆餅、中東蔬菜球，爲中東一帶的經典菜色;有些地區也會用蠶豆製作。

鷹嘴豆的栽培技術3

鷹嘴豆如何種植呢?

1、播前準備

選地、整地、施底肥 種植鷹嘴豆應選擇中等以上肥力，中性或偏鹼性沙壤土，灌溉方便的地塊，並且與春小麥、玉米、甜菜等作物實行3年以上的輪作，忌重茬或鹽鹼地種植鷹嘴豆。

2、播種時間

適期播種，應掌握當地春季最後一次晚霜過後，新疆特克斯縣河谷東部爲4月下旬，中西部爲5月上中旬是鷹嘴豆播種的最佳時期。

3、播種方法與播種量

採用45釐米等行距條播，株距10釐米至15釐米，播深5釐米至6釐米，畝播種量“A-1”品種4公斤至5公斤，“88-1”品種3公斤至4公斤，帶種肥二銨8公斤至10公斤，保苗數4500株至5500株。

　　

4、灌水

水澆地應在初花期，結莢期、鼓粒期分別灌一次水。注意後期灌水不易過多，以免影響正常成熟。

5、追肥

初花期結合培土畝追施尿素5公斤至8公斤，盛花期應追施一次葉面肥追肥，畝追施噴施寶1支加磷酸二氫鉀50克至100克，加尿素50克，加15公斤水進行葉面噴霧。

以上就是鷹嘴豆的高產種植技術，鷹嘴豆的根系發達，主根入土深度可達兩米，非常耐旱，南方地區不太適合種植。鷹嘴豆對我國西北、西南和其他廣大幹旱、半乾旱地區的開發有重要意義，北方地區廣泛種植，種植鷹嘴豆的.農戶們，可以掌握好以上的種植技術，達到高產的目的。