土雞蛋纔是更好的蛋嗎?價高不一定好
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土雞蛋價格比普通的雞蛋要貴,所以一些人認爲貴的就是好的,其實並不是絕對的,下面本站小編帶大家來看一下土雞蛋纔是更好的蛋嗎?價高不一定好。
土雞蛋纔是更好的蛋嗎
因爲帶上「土」字,土雞蛋常常被認爲是「更美味」「更營養」「更安全」。
但真相是:
土雞蛋價格更高,卻不一定更好。
1. 營養:土雞蛋和洋雞蛋營養差別很小
從營養上來說,來自《中國食物成分表》的數據告訴我們:
相比洋雞蛋,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高;脂肪、維生素 A、煙酸等略低。
而且,土雞蛋和洋雞蛋的這種營養上的差異非常小,可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別。
2. 味道:大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因爲土雞在環境中吃蟲子、雞食,會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中,讓土雞蛋有了不一樣的風味。
如果你覺得土雞蛋好吃,當然可以買。
但如果只是爲了所謂的「好營養」,真心沒必要。
3. 安全性:土雞蛋更易被感染
土雞比起正規現代化養殖廠裏的養殖雞,更容易受致病微生物感染。
特別是所謂的「農家土雞蛋」,就不要拿來做溏心蛋了。
雞蛋不能和豆漿一起吃嗎
說這個話的人,應該是吃得太撐了……謠言是這麼說的——因爲豆漿中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質的消化,影響雞蛋的營養吸收。
看上去還挺科學……
但其實我們都是喝煮熟的豆漿,胰蛋白酶抑制物早就在煮沸過程中失去活性了,並不能再抑制蛋白質的消化。
所以,早餐喝豆漿時,請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋,喜歡就好。
不過,拿燒開的豆漿衝生雞蛋除外,雞蛋是衝不熟的!
毛雞蛋能吃嗎
剝開看看就會發現,毛雞蛋裏蜷縮着一隻未成熟的小雞……
說白了,毛雞蛋就是沒有完全孵化的蛋。
覺得有點重口味?確實,毛雞蛋就是一種「愛的人非常愛,不愛的人聽到都反胃」的奇葩食物。
毛雞蛋加熱做熟之後,其中會有一些湯汁、凝固的蛋白,以及一些成型的小雞器官,至於營養和「功效」,沒什麼特別。
如果是爲了獵奇,倒是可以試試看,但丁香醫生必須提醒大家,最好在正規的店吃,街邊小攤大多是無法保障衛生的,而毛雞蛋本就更容易感染細菌。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別
要弄清紅、白雞蛋的區別,首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種,和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯繫。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會有差別。但這種差別極小,在買雞蛋的過程中,沒必要強調顏色的差別。
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