黑茶中的特異成分及其保健作用

黑茶是經過後發酵、陳化加工而成的。在後發酵中，茶鮮葉中的許多成分被氧化、分解。因此，在康磚、金尖、青磚、茯磚等黑茶類中，茶多酚、茶氨酸以及維生素等已被認定的茶葉中的主要功效成分的含量很低，但這些茶恰恰是佔中國國土面積2/3的高原地帶和廣大牧區人民必不可少的生活用品。

康磚、金尖生長在缺氧、乾燥、晝夜溫差大、冬季長而寒冷的高海拔地區，是藏族人民的生活必需品，那兒蔬菜、水果少，食品以粗糧、牛羊肉、乳製品爲主，藏民有諺道：“茶是血，茶是肉，茶是生命。”其他不同類別的磚茶也一樣，都是不同區域少數民族各自認定的專用茶，它們是以肉類、粗糧爲主食的高原牧區人們維持健康的保障。

千百年來，磚茶與廣大牧區少數民族人民的生活密切相關，歷代政府也視之爲關係到國家安定的重要物資。這些磚茶消費區域的專一性、消費量的穩定性及不可替代性也是茶類中絕無僅有的。現在有關黑茶的研究非常有限，對其有效成分的探索進展不大。黑茶中的特異成分及其保健作用機理在現代科學發展的洪流中還有待挖掘研究。