黑蒜的發酵方法以及保健效果

材料：整粒連皮蒜頭或獨子蒜

工具：電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊(約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可)

做法

1、先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-頭，直至飯煲滿爲止，開着保溫掣，發酵14天至20天。

2、發酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹乾一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存，慢慢享用。

黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與製作是怎樣?數值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、碳水化合物、維生素等則至少爲大蒜的2倍以上，它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。發酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止細胞氧化，壯陽美容的功效。還能促使人體內的有毒物質排出體外，起到預防和治療疾病的效果。黑蒜可以經常吃，可以有抗氧化的作用，而且比大蒜的營養物質還要高，因爲經過加工以後營養成分上升，對健康是一種保健的食材，同時也可以有抗衰抗氧化的效果。

黑蒜的發酵方法以及保健的功效，你都知道了吧，經過發酵加工以後就可以食用了，而且還有預防疾病的作用和效果哦，對於抗氧化有好處，而且還可以提高體質，大家可以試試這樣的養生保健食材，對健康有好處，經常吃黑蒜，可以預防疾病，提高免疫力。