盒馬迴應用昨日奶做冰淇淋 盒馬出了什麼事

盒馬最近迴應了用昨日奶做冰淇淋的事件，這究竟是怎麼回事，事情的前因後果是什麼樣的。

盒馬迴應用昨日奶做冰淇淋

針對昨日熱搜的“盒馬使用昨日奶製作冰淇淋”一事，今日盒馬官方發佈迴應確認此事，並表示“將在保障鮮度前提下減少浪費”。

4月26日，有虎撲網友發佈視頻爆料稱，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。今天盒馬官方微博發佈迴應表示，“日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，保質期7天，在盒馬只售一天。在通過數字化技術能力提高訂貨精準度的同時，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費，如製作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等。現制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要爲保質期內的鮮奶，售價2元/支；由於每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋爲限量銷售。”

日日鮮是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣一天”爲賣點。而在2019年，有微博博主發文稱，晚上9:30之後，盒馬不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下，丟到小推車裏拉走扔掉。而顧客提出拿走或者購買都不可以，讓人感到很浪費。微博發出後引發熱議，也將盒馬鮮度提升背後的浪費問題推上風口浪尖。

當時盒馬官方賬號在知乎上回應稱，商品的損耗問題有很多進步的空間，任重道遠。生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮週期短，比如日日鮮類和蔬菜，儲藏週期可能只有一兩天左右，爲了保證食品最佳品嚐體感和新鮮品質，盒馬的內部質檢都是會定期及時撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷燬報損的，至於銷燬最終的去向，肯定也是根據當地部門的規定進行合理處理。像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷燬，防止帶來食品安全隱患。

盒馬相關負責人表示，盒馬利用了自身數字化技術優勢合理控制生鮮商品損耗,但隨着門店數量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會用來製作員工餐，後來研發了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質的前提下減少浪費”。

“日日鮮”由盒馬在2017年首創，圍繞一餐飯設計小包裝食材。根據盒馬此前公佈數據，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴充到了水果、肉禽蛋和3R產品線。目前，包括物美、大潤發在內的零售企業都推出了類似產品，日日鮮陸續成爲行業通行標準。盒馬錶示，未來會堅持提升鮮度管理，讓更多的商品實現“日日鮮化”。

盒馬出了什麼事

近日，網友王先生爆料稱，盒馬使用前一天的日日鮮奶做冰淇淋。當天是週日，王先生在購買冰淇淋時發現，盒馬員工往製冰機傾倒標註“6”的鮮奶。員工解釋稱“鮮奶是巴氏殺菌的，保質期7天。”據瞭解，“盒馬日日鮮”以包裝上的數字區分上市日期，包括牛奶、蔬菜等品類。當事人王先生認爲盒馬做法不妥，日日鮮就應只賣當天。也有網友表示冰淇淋原料大多是奶漿和復原乳，用保質期範圍內的鮮奶做冰淇淋避免浪費，用料相對更好。

冰淇淋怎麼製作

把雞蛋的蛋黃蛋清分開，然後把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。此過程關鍵的就是打蛋清的過程，一般很漫長，如果腕力不夠，可能需要打更久。

把牛奶倒入鍋中，煮至微開。一個小竅門，就是可以往牛奶里加入少許清水，如此煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。微微開的含義就是雖然煮沸，但是不是很沸騰，即達到了消毒有很鮮。

將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。讓牛奶和打好的蛋清充分混合，這是做冰激凌的主要材料，攪拌過程要仔細均勻，不可以用蠻力。

將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。這個煮沸過程可以用猛火 ，讓材料充分沸騰，讓蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子。

把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裏有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裏，這樣味道會更香濃。經過如此過程，我們的冰激凌就做好了，是不是很美味呢，您不妨嘗試一下吧。

冰淇淋吃多了危害

第一種，冰淇淋吃多了會傷腸胃，嚴重的話還會引起腸道疾病，而且冰淇淋過冷，會對胃黏膜產生一定的刺激。

第二種，冰淇淋吃多了還會引起肥胖，因爲冰淇淋熱量過高。而且還會一定程度上影響食慾。

第三種，冰淇淋在製作中爲改善顏色會使用很多的添加劑，多吃的話，對健康是有損的，所以建議在平時少吃冰淇淋。