什麼是髒髒包 髒髒包的製作原材料有什麼

髒髒包是最近幾年比較新式的一種麪包但是你瞭解它嗎？你知道爲什麼會有這個髒髒包嗎？今天我們就一起來了解一下什麼是髒髒包吧，以及髒髒包製作過程中需要的原材料有什麼。

什麼是髒髒包 

髒髒包正如其名，它看起來確實髒髒的，吃完後滿嘴，滿手都是髒的，就是用巧克力和麪的起酥包髒髒包其實就是高級版的巧克力可頌，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變 “ 髒 ” 因而得名 “ 髒髒包 ”。

髒髒包的製作原材料有什麼

1.【中種麪糰】：

白燕麪包粉150克，牛奶110克，酵母2克。

2.【燙種麪糰】：

白燕麪包粉20克，開水30克。

3.【甘納許】：

黑巧克力100克，淡奶油100克。

4.【黑擠醬】：

黃油25克，糖粉20克，雞蛋液25克，低筋麪粉22克，可可粉3克。

5.【麪包麪糰】：

白燕麪包粉200克，中種60克，燙種40克，可可粉8克，甘納許30克，糖30克，酵母2克，水110克，黃油25克，鹽2克，巧克力豆30克，奧利奧餅乾碎適量。

如何製作髒髒包

1.首先製作巧克力可頌麪糰。將全部粉類材料放在料理盆裏拌勻。

2.倒入牛奶拌成雪花狀態，然後揉成團，中間醒面15分鐘，再次揉2分鐘就可揉成這樣光滑的麪糰了。

3.首先製作巧克力可頌麪糰。將全部粉類材料放在料這時候將軟化後的黃油（25克）加入麪糰裏。

4.繼續揉，檢查一下面團，麪糰已經出膜（但是膜很脆弱很容易扯斷，還沒有達到擴展階段）。製作可頌麪糰，揉到這個程度就可以了（可頌麪糰後續還要經過反覆多次的摺疊，摺疊過程中麪筋會繼續生成，所以不需要揉到擴展階段）。揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.將145克裹入用黃油切成片，在油紙上並排擺成一個大片（小塊黃油需要這樣處理。如果你用的是片狀黃油則可以省略這一步）。

6.在黃油上蓋一層油紙，用擀麪杖擀一擀，使黃油片能粘連起來，並變得更薄一點。放入冰箱冷藏。

7.檯面上撒少量的乾麪粉防粘，將冷藏好的麪糰擀開。麪糰擀開的大小要剛好可以包入我們剛弄好的黃油片，可以先將不去包裝紙的黃油片放在麪糰片上比比看。

8.將黃油片放在面片中央，將黃油片包裹在麪糰裏。用擀麪杖將麪糰壓壓貼緊合。

9.再輕輕地從中間往兩邊將麪糰擀開，擀成一個長方形，然後三折。將摺好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15-20分鐘，使麪糰得到充分的鬆弛，並保持麪糰的低溫。

10.將麪糰取出重複上面的動作進行第二次“三折”。先用擀麪杖將麪糰壓壓；再輕輕地從中間往兩頭將麪糰擀開，擀成一個長方形；從麪糰的一端1/3處摺疊過來，將另一端也摺疊過去，完成第二次“三折”。將摺好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15-20分鐘，使麪糰得到充分的鬆弛，並保持麪糰的低溫。

11.將麪糰取出重複上面的動作進行第三次“三折”。先用擀麪杖將麪糰壓壓；再輕輕地從中間往兩頭將麪糰擀開，擀成一個長方形。

12.然後從麪糰的一端1/3處摺疊過來，將另一端也摺疊過去，這樣，我們將麪糰進行了第三次“三折”。這是第三次“三折”麪糰。將麪糰放入冰箱，冷藏30分鐘。

13.將冷藏好的麪糰取出，檯面上撒一些乾麪粉防粘，同樣先用擀麪杖將麪糰壓壓；輕輕地擀開，成爲長長的大面片。切掉不規則的邊角，並將長面片切成尺寸大約爲9cm*18cm的長方形。這個配方大約可以切出6個長方形。

14.在長方形面片的一邊放半塊巧克力捲起來。捲到另一邊的時候，在邊緣刷一些清水或全蛋液，使麪糰能粘合起來。

15.好的小麪糰放在鋪了油紙的烤盤裏，每個小麪糰之間要留出足夠的距離。

16.接着就可以進行最後發酵了。最佳發酵溫度28℃，溼度85%，發酵70分鐘左右，直到麪糰變成2倍大（因爲可頌麪糰含有大量黃油，因此最後發酵溫度儘量不要超過30℃，免得黃油化掉流出來）。發酵好的麪糰放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，約烘烤20分鐘就可出爐了。

髒髒包吃多了會變胖嗎

髒髒包屬於高升糖食品，在體內會快速分解產生過量血糖，最終被轉化爲脂肪存儲。一個髒髒包相當於460大卡，然鵝，米飯的熱量是116大卡/100g，一碗米飯約120g，即145大卡的熱量。一個髒髒包約等於3碗米飯的熱量。所以吃過多的髒髒包是會變胖的。