碧根果怎麼挑選 有這些技巧

碧根果的挑選方法有4點，一是要選擇尺寸大小差不多的，二是要選擇果仁大的，三是要選擇果仁色澤是黃白色的，四是要選擇果仁不能粘手的。

碧根果怎麼挑選

1、首先要看碧根果是不是飽滿，顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。一般來說，碧根果大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味反而更細膩一些。

2、通常都以核桃個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥水分少，桃仁片張大，果仁色澤白淨，含油量高者爲佳，挑選方法應以取仁觀察爲主，果仁豐滿爲上。

3、果仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次，褐黃最次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮爲上，有油跡“菊花心”爲次，仁衣泛油則是變質的標誌。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴重變質，不能食用。

國外比較出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑選的過程中，要注意分辨質量，還有儘量不要買散裝的碧根果，同時要知道紅皮碧根果的質量優於一般碧根果。

碧根果小知識

碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名爲pecan或hickory。原產於美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。

碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。食用後能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質介於大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種核桃之一。

碧根果怎麼炒

碧根果是一種營養豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那麼，碧根果怎麼炒?

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗淨後，沿着玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗淨待用。

2、取一小碗，雞蛋打入其中，並加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。

3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱後將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，並加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。

4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。

碧根果吃多了會上火嗎

碧根果雖然味道很好,營養價值也比較高,但是吃多了之後嘴上會長泡,也就是上火的症狀,而且因爲油脂含量比較多,所以吃多了很有可能會造成肥胖的情況出現,所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五顆左右就足夠了。

嚼食碧根果仁,有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養極爲豐富,除含有40—50%的油脂外,還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,能減少腸道對膽固醇的吸收,還可供給大腦基質的需要,果仁所含的微量元素有益於腦的營養補充,常食有健腦益智作用。