怎麼挑選海蜇絲？挑選海蜇絲的技巧有哪些？

近日，南方查獲了一批假冒海蜇絲，假的海蜇絲不細看和真的沒有什麼區別，但是對人的傷害非常大。怎麼挑選海蜇絲？挑選海蜇絲的技巧有哪些？

假海蜇絲

假“海蜇絲”用海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨等原料製造，長期食用會致神經衰弱。人造海蜇絲”中，海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，也是一種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高，長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，導致骨質疏鬆、貧血等。那麼，我們應該如何挑選海蜇絲呢？

看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

如何挑選海蜇

觀肉質

質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。

聞味道

用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。

看個頭

海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少爲上品。

嘗口味

將海蜇放入口中咀嚼，苦味能發出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁，則爲優質海蜇；若感到無韌性，不脆響的則爲劣質品。

海蜇絲的做法

涼拌海蜇絲

用料

海蜇絲200克、黃瓜150克、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、糖1茶匙、橄欖油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

做法

1.將黃瓜，紫甘藍分別切成絲備用2.將鍋中燒開水，關火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下3.馬上撈起放入冷水中4.再放入米醋中5.準備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水6.把紫甘藍絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調料汁攪拌均勻7.將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調料汁攪拌均勻8.將所有的材料準備好9.再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點芝麻即可