生蠔蒸幾分鐘開殼

生蠔蒸幾分鐘開殼，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起來看看生蠔蒸幾分鐘開殼。

生蠔蒸幾分鐘開殼1

一般生蠔蒸7分鐘左右就會開口，如果蒸了10分鐘之後，還不開口的話，蒸多久都不會開口。

生蠔在經過加熱以後，肌肉組織就會變性，使生蠔殼變鬆開口，一般蒸7分鐘左右生蠔就會完全成熟，此時可以開口的生蠔就會開口，如果生蠔蒸了10分鐘左右還沒有開口的.話，通常是不會開口了。

需要注意的是，蒸完生蠔不一定會自動開口。 生蠔殼緊閉是因爲生蠔內部的肌肉的作用，而把生蠔蒸熟之後，內裏的肌肉確實會變性，但是不能確定是把生蠔殼拉緊還是放鬆，所以生蠔蒸完以後不一定會自動開口，也有可能是生蠔殼被拉緊。

一般生蠔開口後就表示基本完全成熟，不需要再加熱，但如果想吃熟一點的生蠔，可以繼續使用大火蒸2-3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透，食用彈性較大，其味道鮮美，口感較好。

　　

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

生蠔蒸幾分鐘開殼2

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的'口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。

生蠔蒸幾分鐘開殼3

生蠔的做法

1、紅燒生蠔

選擇新鮮的牡蠣，撬出來，用澱粉水清洗幾遍，然後用自來水沖洗，用生薑和料酒醃製，絕對不會有腥味。將姜和洋蔥放入鍋中翻炒，加入牡蠣翻炒，加入鹽和醬油調味，翻炒至牡蠣變硬，然後加入蔥花。

2、清蒸蒜蓉生蠔

將大蒜切成蒜末，然後在鍋里加入油。當油溫達到40%時，將其調到低熱。倒入一半蒜末，翻炒至有點金黃。然後倒入另一半蒜末一起翻炒。在此期間，加入少量鹽和醬油調味。翻炒至後面倒入的蒜香，即可開鍋備用。蒸鍋裏燒開水，蒸好後把牡蠣放入蒸鍋裏，把炒好的大蒜倒在牡蠣肉上，如果喜歡大蒜的`味道，可以多加一點，然後大火蒸5分鐘。

3、生蠔煎蛋

取出牡蠣，洗淨，放入碎雞蛋液中，加入椒鹽和洋蔥，混合。鍋裏熱油，倒入蛋液，翻兩面，炒熟即可食用。可以直接食用，也可以搭配甜辣醬食用。

　　

4、芝士烤生蠔

用刷子清洗牡蠣殼，在鍋里加熱，直到殼上出現裂縫。取出裏面的牡蠣肉，用冷水冷卻，再次清洗牡蠣殼的內部，這樣烤的時候就不會有腥味了。姜蒜入鍋翻炒，淋在牡蠣上，撒上芝士，放入烤箱加熱八分鐘。奶酪塗上顏色後，就可以取出來了。

生蠔蒸幾分鐘

1、開殼牡蠣一般需要蒸5分鐘左右，牡蠣暴露在蒸汽中的面積也很大。蒸汽可以直接作用於生蠔。一般水開後可以蒸5分鐘左右。如果牡蠣比較大，可以稍微延長2-3分鐘。

2、去殼的牡蠣肉體積小，容易成熟。一般蒸3分鐘就能成熟。

3、蒸整殼牡蠣一般需要10分鐘左右，蒸汽很難侵入沒有殼的牡蠣內部，所以蒸的時間相應要長一些。一般小牡蠣要蒸8分鐘左右，大牡蠣要蒸13分鐘左右。