生雞腿怎麼去骨頭 剔雞腿骨步驟

去外面餐廳裏吃飯的時候，吃到雞腿的時候很多都把骨頭去掉了，不過看雞腿的外形卻依然十分的完整美觀，如果你在家自做雞腿的時候也想把骨頭剔掉，這裏小編分享一個簡單的剔雞腿骨的步驟圖解。

左：去骨前，右：去骨後。

剔雞腿骨步驟

1.將整隻的大雞腿翻至雞皮朝下襬好，用刀沿虛線劃開，並依箭頭方向施力切除帶骨的部分。切下的骨肉可以另外用來料理，不要丟掉喔!

2.如圖上段和下段之間交接處有一個關節，用刀劃開表面皮肉，讓關節處骨頭露出，並切斷關節周圍的肌肉和肌腱。這一步驟很重要，可以讓接下來的步驟更順手更簡單，但很多人都會忽略。

3.用刀尖將附在上段骨頭的肉和肌腱劃開。

4.一手抓住骨頭前端(如圖中標示的A點)，一手拉住雞肉往箭頭方向拉，就能輕鬆將骨肉分離。接近關節處的肉可能比較難剝除，可以用刀壓住骨頭，一手依箭頭方向施力，剝到關節處之後，再從圖中標示的B點，也就是關節間的接縫處下刀剁開，就可以取下上段的骨頭。

5.用一樣的方法處理雞腿下段，以刀尖把附在上段骨頭的肉和肌腱，讓整支骨頭露出。

6.用刀背重擊接近雞腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點如圖中標示。

7.用刀背重擊接近雞腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點如圖中標示。記得要把清理敲擊點附近的碎骨，如果覺得剩下的骨頭還是太長，可以再敲一次!

8.完成大雞腿的去骨工作囉!