無骨鳳爪怎麼去骨頭 無骨鳳爪去骨頭的方法

雞爪很香，但是有很多人應該都不喜歡吃吧，因爲感覺骨頭還難去了，吃起來很麻煩，今天小編就和大家介紹一下無骨鳳爪吧，究竟如何簡單快速去除雞爪的骨頭我們一起來了解一下吧。

無骨鳳爪怎麼去骨頭

1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。

2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。

3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要劃得深點，一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更爲簡單方便。

4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的，其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。

無骨鳳爪去骨頭的方法

1、首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。

2、上面關節處也要切一刀。

3、把雞爪上的肉翻開，然後就可以把主骨拽出來了。

4、把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎着切一刀，順着切開的地方斜着剔出來。

無骨鳳爪怎麼做好吃

1、雞爪洗淨放入鍋中。

2、大火煮沸關火。

3、洗淨的雞爪中加入八角、料酒。

4、小火加熱，放入花椒炒香。

5、撈起花椒加入蒜末。

6、加入蠔油、炒出紅油。

7、加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。

8、煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。

9、將雞爪去骨，浸泡5小時。

10、美味的無骨雞爪就做好了。

泡椒無骨鳳爪怎麼做

1.將鳳爪4個小時泡去血水。

2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。

3.下入冷水中投涼。

4.取一個鳳爪先用刀去掉指甲。

5.再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。

6.就可以取出大骨頭了。

7.取完大骨頭的鳳爪。

8.這是從中取出的大骨頭。

9.用同樣的方法取出４個手指的小骨頭，總共是５個骨頭。

10.剩下的大堆骨頭。

11.沒有了骨頭的鳳爪。

12.用泡菜水泡一夜即可食用。