天婦羅是什麼?天婦羅爲什麼叫天婦羅?

天婦羅是日本的炸物，是日料裏重要的一個部分。天婦羅在料理就如同中國的炸制食品，只是天婦羅的漿會比較薄，比較脆。愛吃日料的你，真的瞭解天婦羅嗎?小編就來介紹一下吧。

天婦羅是什麼

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麪粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

天婦羅名字的由來

天婦羅，不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。日本製作天婦羅的歷史是相當悠久的。天婦羅，臺灣稱甜不辣(天婦羅、天麩羅、天ぷら;日語發音：tenpura)：源自葡語Tempura，即“快一點”之意，當時是爲了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期(Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前)吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文“adtempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。

天婦羅的要求

第一，外觀上，掛糊要薄，瀝油要淨，墊紙上是一滴油都不沾的。

第二，品嚐起來，外殼酥而透明，內裏卻鮮嫩多汁。

第三，好店裏吃天婦羅，只蘸海鹽或者蘸混了蘿蔔泥的汁兒，簡簡單單，只爲帶出新鮮食材天然的滋味來。

其他的判斷標準嘛，我覺得真是要吃過才知道。以前我也以爲天婦羅都是油膩膩的食物，去過好地方之後，才知道自己的淺薄。以前聽朋友說過，天婦羅的技術，70%看油溫，20%看「衣」即外面掛的麪糊，10%是對新鮮食材的講究。確實是這樣的。