生蠔如何蒸更美味

生蠔如何蒸更美味，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類爲食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。一起和我看看生蠔如何蒸更美味。

生蠔如何蒸更美味1

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

　　

生蠔的功效與作用

滋補強壯

生蠔含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，經常食用可以提高身體免疫力，此外生蠔中的牛磺酸成分還能降血脂和降血壓。

在古希臘神話裏生蠔是代表愛的食物。從中醫角度生蠔通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2-3箇中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裏至關重要的`礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

生蠔如何蒸更美味2

生蠔的營養價值及功效

1、延緩衰老、減少皺紋

生蠔含有大量的核酸，核酸在蛋白質合成中起到非常重要的作用，因此具有延緩衰老，減少皺紋的功效。隨着年齡的不斷增長，人體合成核酸的能力就會逐漸降低，該物質只能從食物中攝取。所以，生蠔有細膩肌膚，美容養顏及滋陰養血和降血壓、健身壯體等多種作用，因此生蠔被大家視爲美味海珍和健美強身食物。

2、保護肝臟

在古代，人們就說吃生蠔可以防止醉酒，那也是因爲肝臟與生蠔所含有的微量元素具有解毒的作用。鋅元素能使肝臟酵素活性化，牛磺酸、良質的蛋白質，還有其他營養成分，一同配合可以有效的保護肝臟健康。因此，建議大家，可以根據自己的.自身情況，經常食用生蠔。特別是肝臟不好的人羣，更應該多吃一點。

3、益智健腦

生蠔所含的牛磺酸、腦黃金、碳五烯酸是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能夠提高人的體力和腦力的活動效率。經過相關的藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼可明顯增加體內的含鋅量，從而提高人體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，高血脂，起到健腦、護腦的作用。

　　

生蠔的營養價值及功效

生蠔——孕婦適吃!

生蠔中含有豐富微量元素和糖元對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

生蠔中富含的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良品。

雖然很多蠔友都喜歡生食生蠔，但是還是建議孕婦吃清蒸的生蠔，特別是第一次吃生蠔的朋友。畢竟市面上的生蠔質量參差不齊，有些有淨化處理，有些沒有淨化處理，如果吃了不乾淨的生蠔

就容易鬧腸胃疾病。

生蠔——補鈣佳品!

生蠔中含有鈣、磷等。生蠔是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以這兩個搭檔在一起則能相互促進，有利於人體對鈣的吸收。

生蠔——防癌功效!

生蠔除了美味外，更有防癌功效。日本廣島大學的分子營養學專家發現，多吃蠔可預防胃癌及腸癌，因實驗研究發現蠔含有豐富的琥珀酸(succinic acid)，具有抑制癌細胞生長的功能。專家建議在每餐也加入含豐富琥珀酸的食物，相信有助預防癌症。 而生蠔，就是最好的選擇。

生蠔如何蒸更美味3

生蠔的營養價值

1、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

4、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

5、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

　　

鮑魚的.營養價值

鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。

另外，鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。