黑魚可以紅燒嗎 紅燒黑魚的家常做法

可能我們平時比較常見的吃黑魚的方法是清蒸或者是水煮，但其實黑魚用紅燒的做法做出來也是十分美味的，下面我們就一起來學學紅燒黑魚怎麼做好吃吧。

黑魚可以紅燒嗎

可以。

黑魚因爲具有高蛋白和高微量元素，特別適合普通大衆食用，且價格不貴，男女老幼都能吃。黑魚不僅可以小炒、紅燒，還可以熬湯。但是大部分偏好重口味事物的人，都會選擇紅燒黑魚。

紅燒黑魚的家常做法

材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺

調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

做法：

1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麪粉;

2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它;

3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可;

4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香;

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開;

6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊;

7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。

紅燒黑魚烹飪技巧

1、黑魚的魚身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚身上掛些帶味的醬。

2、在烹製前，將鹽均勻地塗在黑魚體表面和魚腹下，醃大約30分鐘。

3、用煎炸等方法加工，使黑魚的魚體儘量減少水分，這樣可以多吸收調味汁。

4、烹製的時候，要小火慢燒，汁濃時再出鍋。

5、讓黑魚在湯裏多燒煮一下，事先可以給魚碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來就會非常入味的。

黑魚選購建議

新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。

想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚還較爲活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較爲虛弱，看起來有病懨懨的。