綠豆湯能用鐵鍋煮嗎?鐵鍋可以煮綠豆湯嗎?

夏天綠豆湯就是最好的消暑飲品了，大人小孩都愛喝哦，但其實綠豆湯也有很多禁忌的，今天我們就說說用鐵鍋煮綠豆湯的事。你肯定用鐵鍋煮過綠豆湯吧，我來告訴你爲什麼啊。

綠豆湯能用鐵鍋煮嗎

綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了!

鐵鍋的使用

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、儘量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因爲鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

高壓鍋煮綠豆湯操作

高壓鍋煮綠豆湯等雖然時間短、速度快，但存在一定的危險，使用需謹慎。在使用高壓鍋過程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質食物時，若是操作不當，極易因爲黏液、豆皮等堵塞排氣孔等原因而發生危險。

使用高壓鍋時要注意以下事項

一、是使用前後都應認真清理排氣孔中的食物殘渣，確保排氣孔安全暢通。

二、是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時總容量最好不要超過鍋內容積的一半。

三、是確保鍋蓋和鍋體上下兩個手柄要重合、扣牢。

四、是應定期檢查鍋蓋內的橡膠密封圈，當密封圈變硬、發脆、彈性下降時，要及時更換。

五、是高壓鍋使用時間儘量不要超過5年。

六、是在使用高壓鍋時一定要有專人看守，及時關閉燃氣。

七、是烹煮完成後切記不可用筷子等工具撥動限壓閥來進行非正常排氣。