方便麪致癌嗎？泡麪有營養嗎

很多人都喜歡吃泡麪，甚至囤積一些當正餐吃，但是有人告誡說吃泡麪少吃會致癌。那麼，方便麪致癌嗎？泡麪有營養嗎？

方便麪致癌嗎

很多人把方便麪劃分到垃圾食品一類，很大程度上是因爲配料表裏的棕櫚油、防腐劑和添加劑。

傳言說，方便麪裏的棕櫚油在植物油中品質最差，長期食用會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病，不利於人體健康。

而另一種方便麪致癌的傳言說：“澱粉在經120℃以上高溫操作後會產生一種有害物質叫做丙烯酰胺，相關組織曾表示這種物質對人體有潛在的致癌風險。”

事實上，不論是從前的方便麪，還是現在的非油炸方便麪，裏面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。

杭州市第一人民醫院消化內科副主任醫師楊建鋒說，癌症的發生是綜合因素共同作用下產生的，包括基因、環境、飲食等等。“之前確實有報道說，有人連續吃方便麪而患上了胃癌。其實這是沒有直接根據的，說不定這個人正好是高發人羣。”他說。

不過，他也說，辣味方便麪長期食用，會刺激胃腸道，嚴重的話會引發胃潰瘍，這是有醫學根據的。

泡麪有營養嗎

根據天津科技大學王書軍教授針對中國人常見主食類別的對比研究顯示，相較於饅頭、白米飯等略顯單一的傳統主食，日常容易見到的各類麪條、炒飯、方便麪中，蛋白質、碳水化合物與脂肪分別以不同的比例包含在方便主食中，因此當人們感覺飢餓時，食用水餃、方便麪、炒飯等食物，就可以迅速補充能量得到飽足與體力。

進一步分析說，從食物的性價比考量，一款優質的方便麪產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養均衡比考量，方便麪也優於饅頭、米飯等傳統主食;從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便麪也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便麪上的“垃圾食品”標籤不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。

儘管方便麪在宏量營養素上具有均衡的優勢，適合作爲正餐的能量來源，也適合作爲應急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便麪帶來的便利之餘，消費者應該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養素的需要，同時多多喝水，使膳食結構更爲合理健康。

減肥時能吃方便麪嗎

無論工作任務多麼緊張，時間多麼緊迫，都千萬別選擇吃方便麪。嚴格上說，方便麪也屬於油炸食品。雖然方便麪方便快捷，美味可口，但是方便麪多數經過油炸，脂肪含量相當高，而且湯粉多含味精，吃多了有害健康。

而且，方便麪的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導致便祕。如果實在沒空，可以選吃不經油炸的方便麪，如方便米粉、通心粉或粉絲，而且建議少用醬粉包。另外，應多吃些蔬菜、水果，幫助排除宿便。最好上班前帶杯枸杞子泡熱水的茶，可以解壓，還可以明目呢!

現代都市女性大多數是電腦操作者，在減肥的同時，應該特別注意補充營養。在熒光屏前工作時間過長，視網膜上的視紫紅質會被消耗掉，而視紫紅質主要由維生素A合成。

因此，電腦操作者應多吃些胡蘿蔔、白菜、豆芽、豆腐、紅棗、橘子以及牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉等食物，以補充人體內維生素A和蛋白質。而多飲些茶，茶葉中的茶多酚等活性物質會有利於吸收與抵抗放射性物質。