烏冬面有什麼營養 營養很豐富

愛吃烏冬面的人還是蠻多的，有的人覺得吃烏冬面沒什麼營養，其實並不是這樣，烏冬面跟中國的麪食一樣，下面介紹烏冬面有什麼營養 營養很豐富。

烏冬面有什麼營養

烏冬面含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

烏冬面的起源

日本歷來小麥種植不普遍，缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。

根據香川縣的口頭傳說，空海(弘法大師，西元774─835)由唐國帶回麪條的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因爲瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認爲，這就是現在的贊岐烏冬的原型。

起源自奈良時代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點)──索餅(sakubei)、餺飥(hakutaku,中文音博拖)、餛飩(konton)。

索餅(sakubei)-用麪粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展爲現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。

餺飥(hakutaku)- 用麪粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變爲今日的餺飥(houtou)。

餛飩(konton)- 麪粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變爲今日的餃子或餛飩。

現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代(西元1336─1573)中期，元祿時代(西元1688─1703)也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。

烏冬面怎麼做好吃

主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。

配 料：醃肉料：薑汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：1、 雞肉切絲，用醃料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲，銀芽洗淨，瀝乾。

⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料)，放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟後，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

⒋最後加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。

備 注：銀芽備用時，要用清水浸着以保新鮮，待烹調時，纔將之瀝乾。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口。

味噌烏冬面的做法

味噌烏冬面的做法其實很簡單，味噌和烏冬面當然是最主要的材料，加上一些蔬菜和調料，一晚味噌烏冬面的製作只需要煮就可以了，這樣的製作過程相信就算是烹飪菜鳥也可以輕鬆完成，下面就來看看味噌烏冬面的具體做法吧。

準備材料：烏冬面1包、木耳、香菇、味噌、蔥花、食鹽、香油、日本鰹魚味精

做法：

1、把香菇洗淨後切成片狀，木耳洗淨備用;

2、在鍋中煮沸水，加入香菇片、木耳和烏冬面;

3、用少許水化開味噌，加入鍋中一起煮;

4、在鍋中放入一小勺日本鰹魚味精，再加入適量食鹽，出鍋前撒入香油和蔥花即可。

味噌烏冬面的做法是不是很簡單呢!記住要最後放香油和蔥花哦，這樣可以讓香味更加誘人，味噌在放入鍋中前也記得要先化開，以免不均勻，一道味噌烏冬面就做好了。