吃年夜飯爲什麼要關門?年夜飯爲什麼要關着門吃?

過年的時候要吃年夜飯，而且吃的時候要關門，很多人並不瞭解爲啥。那麼吃年夜飯爲什麼要關門?年夜飯爲什麼要關着門吃?

吃年夜飯關門由來

江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯後，就要將桌子的碗筷收拾乾淨，再打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。這規矩習俗據說是爲了哄騙鐵柺李而傳下來的。

原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開着大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，於是派鐵柺李在此時下凡查看。鐵柺李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提着籃子跛着腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。

這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲說話，等鐵柺李來討飯時，他家年飯已經吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵柺李，鐵柺李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。

這下，這戶人家便發了，但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟着學起來。誰知道鐵柺李見家家都關着門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。可是關着大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。

吃年夜飯前放鞭炮

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨着時間的推移，爆竹的應用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個吉利。

除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土誌》：除夕之夜，各相與贈送，稱爲“饋歲”；酒食相邀，稱爲“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱爲“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。 

“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等着辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風”。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。 

古時守歲有兩種含義：年長者守歲爲“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是爲延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般爲夜半時分。

新年吉祥菜食譜五福臨門

主料：大白菜(白梗)600克豬肚200克草蝦250克魷魚(鮮)100克海蔘50克火腿75克香菇（鮮）50克

調料：鹽5克胡椒粉4克各適量

做法：

1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；

2．豬肚切條；

3．魷魚切花後氽燙過撈出；

4．海蔘洗淨，先去腥再切厚片；

5．火腿先煮過再取出切片；

6．香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

7．大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

8．將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

三陽開泰

主料：豬肚300克魷魚(鮮)100克雞腿200克豬腿肉150克

輔料：香菇（鮮）50克竹蓀(幹)50克萵筍50克油菜100克

調料：蠔油10克植物油15克鹽4克白砂糖5克胡椒粉3克各適量

做法：

1.豬肚洗淨，先煮熟再切片；

2．魷魚切花，氽燙過撈出再用；

3．豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；

4．香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；

5．萵筍先煮熟切條；

6．油菜氽燙過再衝涼備用；

7．將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；

8．放入油菜，煮熟即移出食用

團團圓圓

主料：糯米1,000克

輔料：生臘肉200克，雞蛋150克

調料：花椒粉5克鹽5克大蔥100克姜20克各適量

做法：1.將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘；

2．把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；

3．先把臘肉煮熟，然後切成丁狀；

4．蔥切蔥花，生薑去皮、切成末；

5．將所有配料放入糯米飯裏，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裏烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

6．拌均勻後，把手先用水沾溼，然後取25克左右，捏成圓形。

年年有餘

主料：黃河鯉魚1條重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

做法：1．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。

2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

3．鍋裏留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。