年夜飯的魚用什麼魚 年夜飯魚的幾種做法

過年年夜飯吃魚幾乎是每個人家裏都有的一道菜，年夜飯餐桌上的魚，吃法和做法也是有講究的，甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話。

年夜飯的魚用什麼魚

不同的地方吃的不同魚的品種，不同的魚寓意就不同了。比如鯉魚是鯉魚躍龍門，鯽魚有大吉大利的寓意，吃鰱魚寓意連年有餘。

年夜飯魚的幾種做法

1、熗鍋鯉魚:鯉魚切花刀，放入料酒醃一下。油熱放魚進行煎炸。另起鍋放蔥薑蒜和水煮開調味，去掉料渣放魚煮一下，盛出裝盤即可。

2、醋燜魚塊:草魚洗淨剁塊。放料酒醃製10分鐘，油熱下鍋炸5分鐘，另起鍋放蔥姜和配菜，放水煮開調味，加入魚塊煮一下盛出即可。

3、煎扒魚:魚肉切開洗淨，放食鹽和料酒醃製，油熱下鍋炸，定型後撈出。另起鍋放蔥薑蒜和水燒開，調味後放魚煮5分鐘，盛出裝盤即可。

4、西湖醋魚:草魚清洗乾淨，醃製下下鍋焯水30秒，再燜5分鐘，盛出裝盤，澆上熬好的酸料汁即可。

5、紅燒帶魚:帶魚切花刀，放食鹽和料酒醃製，裹上面粉下鍋中煎至焦黃盛出，另起鍋放蔥薑蒜和各種調味料，煮開放帶魚，收汁即可!

6、清蒸鱸魚:鱸魚洗淨切花刀，放料酒和食鹽醃製十分鐘，放入盤中上鍋蒸8分鐘，取出澆上蒸魚豉油，再放蔥絲和紅椒絲，淋上熱油即可。

不同地方魚的寓意不一樣

不同的地方，魚的寓意不一樣，在上海、浙江寧波等地，農曆年初有接財神的習俗。就是把活鯉魚用絲繩穿上，再貼三紅紙作爲祭品，號稱“元寶魚”。有的還會把錫盤供上兩條黃魚，象徵金子，因爲在過去當地人稱金條爲“大黃魚”、“小黃魚”;有的地方還把供後的活鯉魚拿到江、河放生，寓意“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”。.還有浙東一帶也有魚的習俗，就是在婚禮上，新媳婦下花轎時，隨手把些銅錢撒在地上。銅錢俗稱銅子，新媳婦撒銅錢，寓意“鯉魚撒子”，說是鯉魚產的卵子多，意味着繁殖能力強，“子孫滿堂”，哈哈，這樣的寓意真是太有意思了。

年夜飯必備的七道菜

1、一鍋燉—盆滿鉢滿，在臺灣叫圍爐，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，上海的全家福，寓意着豐收富足。

2、魚是年夜飯必備的一道菜，一條魚年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾。

3、中國人有句說法叫“無雞不成宴”，雞是不可或缺的重要菜色，年夜飯有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

4、紅燒豬蹄叫“發財就手”“手到拿來”等。

5、滷水金錢肚成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

6、在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓。

7、清炒四季豆是很多人年夜飯的首選蔬菜，予以“平步青雲”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。