馬蹄蟹好吃嗎？馬蹄蟹怎麼吃

馬蹄蟹很多人光聽名字以爲是螃蟹，不過在廣東等地以往有人吃，如今數量相對稀少。那麼，馬蹄蟹好吃嗎？馬蹄蟹怎麼吃？

馬蹄蟹好吃嗎

馬蹄蟹就是鱟魚，不過有相傳鱟粿就是用鱟製作的，鱟的米珠經過烹調炒熟，其香味無比，鱟肉經醃製，日曬，使之產生香味，成爲鱟醬，這些鱟槳就是製作鱟粿的主要材料，但是在現代，鱟醬已經無法制作了，因此多改用醬油或沙茶醬，只是鱟粿的名稱還是時代流傳下來了。

馬蹄蟹怎麼吃

鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。洗淨曬乾。

雙冬燴馬蹄蟹

鹽10克，澱粉30克，蔥10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高湯500克。

1、馬蹄蟹一隻，冬菇50克，冬筍50克，

第1小步：將馬蹄蟹宰殺後，接血，取肉煮熟後撕成絲;

2、鱟血蒸熟後切小丁，冬菇，冬筍，蔥姜切絲;

3、炒鍋中倒入高湯，下入鱟肉，鱟血，冬瓜，冬筍，蔥薑絲;

4、調入鹽，味精，胡椒粉，醋燒開，然後淋入澱粉攪勻;

5、淋上香油，撒香菜段即可出鍋。

炒馬蹄蟹

食材準備

淨鱟尾肉400克，幹澱粉10克，水髮香菇25克，溼澱粉25克，淨冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個，味精2克，辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個，豬骨湯100克，嫩薑片1.5克。

方法步驟

1、將鱟尾肉軟骨剔淨，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調成汁，把鱟肉片漿勻稍醃，鴨蛋清盛於碗，打散後，加入幹澱粉拌成蛋粉糊;

2、然後放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底;

3、炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入滷汁煮沸勾芡。

馬蹄蟹是保護動物嗎

是的。廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護動物，我國臺灣金門、澎湖及香港等也設立了鱟保護區 人家可是生物活化石 已經出臺嚴厲的法規禁止捕撈了