馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎

馬蹄蟹，是一種地方俗稱，其屬於鱟類，有些國家以烤或是煲湯食用，但是也有人說有毒。那麼，馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎？

馬蹄蟹有毒嗎

鱟(hòu)亦稱馬蹄蟹。

關於鱟的食用在世界部分國家包括國內某些地區有食用鱟的習慣，方法也各不同，有烤的，煲湯的。

但 據世界各國醫學界的研究表明：食用鱟對身體健康和生命安全存在着極大危害。

1、鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋藥物雜誌》第三期，由廣西海洋研究所樑廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調查初報”情況相一致。

2、鱟的肉質含有大量內環酰胺嘌呤類化學物質。根據現代醫學研究表明：嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生發展的重要原因。

3、鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，每1ml血藍蛋白含重金屬有機銅(Cu2+)在0.28——0.31mg(鱟脫離水面時間長短差異)。按每隻(雄、雌性)鱟平均體重比值計算，成年鱟的血漿及肉質中含這種銅自質(Cu2+)分別在 600——1300mg。據醫學研究表明：這種重金屬(Cu2+)進入人體後隨血液循環主要蓄積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展和引發腎功能衰竭氨中毒等併發症。此外，這種 (Cu2+)質還可引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。

馬蹄蟹能吃嗎

幼年的馬蹄蟹不能吃，成年的可以吃。

可以烤着吃

炒鱟片

【原料】

淨鱟尾肉…400克，幹澱粉…10克，水髮香菇…25克，溼澱粉…25克，淨冬筍…100克，紹酒…10克，番茄片…25克，精鹽…3克，鴨蛋清…2個，味精…2克， 辣椒片…1.5克，豬骨湯…100克，蒜末…25個，豬骨湯…100克，嫩薑片…1.5克

【製作過程】

1. 將鱟尾肉軟骨剔淨，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調成汁，把鱟肉片漿勻稍醃，鴨蛋清盛於碗，打散後，加入幹澱粉拌成蛋粉糊。

2. 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、溼澱粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一併調成滷汁，冬筍切成片。

3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時，將醃好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。而後，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底。

4. 炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入滷汁煮沸勾芡，然後放入過沒鱟肉片，並加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成。

注意：

1. 鱟片用味精、精鹽及清水調成的汁漿勻稍醃，可合鱟片入味，掛糊炸後，炒熟下至沒有後味。

2. 鴨蛋清打散後，加幹澱粉拌成蛋粉糊，這裏，鴨蛋清只打散爲好，不可打起白泡。

馬蹄蟹是螃蟹嗎

“馬蹄蟹”是鱟(hòu)的俗稱，這動物的頭胸部看起來確實像只馬蹄，但它並不是蟹，而是蜘蛛和蠍子的近親。馬蹄蟹出現在地球上已超過3億年了，起源比恐龍還要早，根據化石的記錄，馬蹄蟹的基本體形在過去數百萬年沒有多大的改變，是一種非常古老的生物。幼年馬蹄蟹會在潮間帶的沙灘和泥灘生活數年，成長後便會遷離岸邊，到海底中生活。在繁殖季節，雌性和雄性馬蹄蟹會在漲潮時聚集到海灘上交配，然後離開海岸，回到海中生活。在這個季節，常常可以看到雄鱟會趴在雌鱟的身上，一旦配對後就不會分開而起一行動，因此我國民間又叫它們鴛鴦魚或夫妻魚。