蠔油可以生吃嗎 蠔油不用煮熟

蠔油還是很美味的，很多人想用蠔油給涼拌菜來提鮮，但是又不知道蠔油是否適合生吃，所以不敢亂用，下面介紹蠔油可以生吃嗎 蠔油不用煮熟。

蠔油可以生吃嗎

蠔油是可以直接生吃的，不用煮熟。蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作爲調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候，直接把蠔油加在生菜上就可以了，保準能夠讓大家吃得樂滋滋啊!

蠔油主要功效

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;

2.蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

炒菜時蠔油什麼時候放

蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。

吃蠔油這類醬料容易造成鹽量超標

營養學家的標準回答是「它們都含有大量的鹽,要少吃」。不過,筆者不是營養學家,不認爲這樣的答案是合適的。

這些醬的確含有大量的鹽,但在實際的烹飪調味中,我們關心的是把食物調成了什麼樣的味道,而不是放了多少調料。

「鹹」是基本的味道之一,每個人對於食物的鹹度都有一個期望——低於這個期望會覺得「淡」,超過這個期望會覺得「鹹」。

爲了達到這個「不鹹不淡」「剛剛好」的期望,可以放鹽,可以放醬,可以放味精,也可以放鹹菜。但是,放了這種,就必然要少放那種,不然就會超過期望,覺得鹹了。

也就是說,一種調料是否會導致鹽攝入過多,並不取決於它的含鹽量,而是取決於它在相同的鹽含量下產生的鹹度高低。

如果一種調料在相同的鹽含量下產生的鹹度高,那麼不管它的含鹽量是高是低,在總體膳食上就有助於降低鹽的攝入。

這些醬中都含有相當多的鮮味物質,能夠跟鹽產生「協同效應」——在達到相同的鹹度時,所需要的鹽其實還要少一些。