黑米和紫米一樣嗎

不一樣。

黑米和紫米一樣嗎1

其實黑米和紫米是兩種不同的米，不僅僅在外觀上有一些區別，而且在營養價值上也都是不同的，而且使用完之後，兩者對我們身體中所產生的功效和作用也都不同，我們從兩者的營養價值上看，私密富含一些礦物元素，並且對於貧血，有疲勞或者骨骼健康非常渠道良好的作用；

並且其中所富含的膳食纖維還可以降低我們血液中所富含的一些膽固醇和促進腸胃的.蠕動，促進排便，黑米除了富含豐富的膳食纖維，還富含花青素，這就是爲什麼它呈現黑色的原因，表皮的黑色外皮是他營養價值含量非常高的地方。

而紫米作爲一種粘性比較低，但是質地比較硬，他一般搭配的食物都是紅豆或者紅棗類的甜品，經常使用的話就將它可以熬成八寶粥，具有健脾補血的效果，而且非常適合一些體質比較虛弱的人。

我們從兩者的食用角度上看，紫米和黑米都屬於糯米類的食物，但是紫米不好消化，如果吃多了可能會出現一些腸胃不適的現象，這兩種米對我們的身體血糖的影響也不同，在平時生活中，如果吃一些紫米的話，裏面含一些高度的澱粉，所以說出現一些血糖的波動，糖尿病患者要少吃，但是黑米有助於控制糖尿病患者的血糖，可以適當地食用。

黑米與紫米的區別

1、外形不同：二者的外形存在一定區別，在顏色上，紫米顏色爲深紫色，較接近黑色，且顆粒形態較爲飽滿、均勻，而黑米的顏色則爲黑色或黑褐色，且顆粒通常呈橢圓形；

2、品種不同：黑米與紫米爲兩個不同的品種，黑米是一種粳米類食材，經過後期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；而紫米相較黑米而言較爲透亮，具有獨特的黏糯感，口感較好；

3、營養價值不同：紫米和黑米在營養價值方面也存在些許不同，黑米中含有葉綠素、花青素、胡蘿蔔素以及強心苷等特殊成分，有助於改善視力疲勞，預防心血管疾病。而紫米中花色苷、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，具有一定的抗氧化作用，還能夠降低動脈粥樣硬化疾病的發生風險。

除此之外，二者均含有豐富的碳水化合物、微量元素、蛋白質，以及維生素E等營養物質。從中醫角度來講，對於益氣補血、暖胃健脾、滋膚美容、滋補肝腎等均具有一定的輔助作用，因此均可適量食用。

黑米和紫米一樣嗎2

黑米和紫米有什麼區別

1、兩者顏色相近，都屬於糯米類，功效不同。

2、病後消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營養豐富，有很好的滋補作用。

4、紫米又名紫糯米，黏性強，紫米補血益氣、暖脾溫胃。

黑米和紫米有什麼不同

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，裏面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營養不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B羣，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B羣和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱爲「長壽米」。

3、吃法不同

一般來說，黑米可以當作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作爲甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

黑米可以怎麼吃

黑米可直接用來熬粥喝是最營養的，也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作爲食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人羣。它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之爲長壽米、藥米。黑米最大的好處在於，它不用像我們日常吃的白米飯那樣精細加工，一般黑米都是在脫了穀殼之後就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營養成分，如豐富的維生素B族、豐富的`膳食纖維和礦物質成分等。

吃黑米有什麼注意

1、首先，在購買黑米的時候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優質黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股黴味或酸臭味，屬於劣質黑米，食用劣質黑米不利於身體健康。

2、在購買黑米的時候，還要注意觀察黑米的顏色，優質黑米有光澤，而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質黑米可能裏面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經過染色處理的，進食後，會對健康造成影響。從外形上看，優質黑米顆粒大小是均勻的，沒有結塊現象，而劣質黑米則相反。

3、在把黑米洗淨後，如果放幾粒到口中，咀嚼後，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼後，出現其他味道，有可能是劣質黑米。在把黑米買回家後，最好放在密閉儲存，放在陰涼通風處保存。

4、由於黑米的外面種皮比較堅硬，在用黑米煮粥的時候，有時不容易煮爛，爲了節約資源和保證黑米的營養成分，可以先把黑米浸泡一夜後，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營養。

黑米的功效和作用

1、抗衰老

黑米外層含有花青素色素，具有很強的抗衰老作用；這種色素還富含類黃酮，是白米的五倍多，在預防動脈硬化方面發揮着重要作用。

2、養生保健

黑米具有保健功能。適用於慢性病患者、康復患者和兒童。它有很好的滋養作用。它也有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進孕婦和疾病後虛弱者的康復。

3、延年益壽

黑米能顯著提高人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的健康。經常吃黑米可以滋潤頭髮，延長壽命。

4、改善貧血

黑米富含鐵。吃黑米對緩解和改善貧血有一定作用。現代研究也證實黑米具有滋陰補腎、健脾健肝、改善視力和血液循環的作用。

5、控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質也有助於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作爲飲食的一部分。

1、黑米養生粥

食材：黑米80克，黑豆30克，黃豆10克，花生20克，紅豆10克，桂圓18粒，紅棗3粒，枸杞5克

做法：①紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘，其餘食材淘洗乾淨；②紅棗去殼、剪成條狀，枸杞瀝乾水分備用；③將所有食材放進電飯煲，倒入適量清水，啓動煲粥程序；④桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水；⑤在煮好前25分鐘放入桂圓，根據口味加入冰糖，蓋上蓋子繼續煮；⑥出鍋前5分鐘放入枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可。

2、黑米糕

食材：黑米500克，煉乳2勺，桃仁適量，清水適量

做法：①黑米提前一天浸泡，將浸泡好的黑米洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，上氣候轉小火煮8分鐘，關火燜3分鐘後盛出來；②在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻，再把黑米裝入準備好的慕斯花模中，壓實，脫模後在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好啦。