紫米和黑米有什麼區別

紫米和黑米有什麼區別，相比較以普通的大米來說，紫米和黑米在我們平時生活中大家也是非常熟悉的，對於這兩種食物在日常生活中也受到很多消費者的青睞，並且它們的營養價值也都非常豐富，其中所富含的功效和作用也非常多，那麼紫米和黑米都有哪些區別呢，下面分享紫米和黑米有什麼區別。

紫米和黑米有什麼區別1

紫米不是黑米。

紫米和黑米雖然都是稻米的一種，質地也都比較硬，但二者不是一種米，紫米屬於糯性米，而黑米質地較糙，並且產地，顏色，形狀，營養作用，都是有區別的。

紫米和黑米的區別

1.從營養價值看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B羣，有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進腸胃道蠕動的功效。黑米除了含有豐富的`膳食纖維、B羣和各類微量元素外，還含有花青素，黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效。

2.從食用角度看，紫米屬於糯米，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適;另外因爲黑米和紫米都屬於糙米，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣，而且因爲糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。黑米和紫米對血糖的影響也不同。紫米含較多的澱粉，屬高GI食物，進食後易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃;黑米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

3.從食用角度看，黑米可作爲主食食用，不過蒸煮前應先浸泡5-7小時，不喜歡口感太硬者，可和白米一起蒸，兩者的比例爲黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性較低、質地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見於八寶粥或紫米糕等，也可以做成紫米飯糰。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時即可。如果是做成紫米飯或飯糰，建議加入白糯米一起煮，口感會更稠密順滑，兩者的比例爲白糯米：紫米=2：1或

紫米的功效

一、營養價值高

提到紫米就不得不和我們經常食用的大米相比。紫米除了顏色與大米有區別外，紫米的的營養價值比普通大米還要高一些。據瞭解，紫米比普通大米的蛋白質含量要高30%，維生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、鐵是普通大米的7倍，還有鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比普通大米高，可以說紫米是滋補身體的首選食材。

二、具有抗氧化作用

紫米中含有一種名爲花青素的成分，知道青花素的應該一下子就知道它的作用。沒錯，花青素是天然的抗氧化劑，可以減少人體皮膚上色斑的生成，同時也能爲避免人體皮膚因氧化反應而產生老化現象。所以紫米對於愛美人士也是非常好的食物。

三、保健功效強

紫米的保健功效主要表現在其豐富的微量元素上，鐵元素可以促進血紅細胞再生，提高人體本身造血能力，平時多食用紫米對於缺鐵性貧血症有很好的預防。紫米當中的鈣元素還可以保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、降低血壓、緩解失眠症等都有一定作用。另外紫米還對高血壓、腎炎和女性產後體質虛弱等都有一定的調理功效。

紫米和黑米有什麼區別2

黑米和紫米有什麼區別

1、兩者顏色相近，都屬於糯米類，功效不同。

2、病後消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營養豐富，有很好的滋補作用。

4、紫米又名紫糯米，黏性強，紫米補血益氣、暖脾溫胃。

黑米和紫米有什麼不同

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，裏面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營養不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B羣，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B羣和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的'皮，皮層中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱爲「長壽米」。

3、吃法不同

一般來說，黑米可以當作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作爲甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

黑米可以怎麼吃

黑米可直接用來熬粥喝是最營養的，也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作爲食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人羣。它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之爲長壽米、藥米。黑米最大的好處在於，它不用像我們日常吃的白米飯那樣精細加工，一般黑米都是在脫了穀殼之後就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營養成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質成分等。

吃黑米有什麼注意

1、首先，在購買黑米的時候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優質黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股黴味或酸臭味，屬於劣質黑米，食用劣質黑米不利於身體健康。

2、在購買黑米的時候，還要注意觀察黑米的顏色，優質黑米有光澤，而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質黑米可能裏面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經過染色處理的，進食後，會對健康造成影響。從外形上看，優質黑米顆粒大小是均勻的，沒有結塊現象，而劣質黑米則相反。

3、在把黑米洗淨後，如果放幾粒到口中，咀嚼後，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼後，出現其他味道，有可能是劣質黑米。在把黑米買回家後，最好放在密閉儲存，放在陰涼通風處保存。

4、由於黑米的外面種皮比較堅硬，在用黑米煮粥的時候，有時不容易煮爛，爲了節約資源和保證黑米的營養成分，可以先把黑米浸泡一夜後，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營養。