餛飩皮怎樣做勁道不破 餛飩皮用什麼麪粉做的

餛飩皮在麪食中可以說是比較難做成的它的操作難度有點大，這個餛飩皮要怎麼做纔會勁道不會出現破損的情況呢？一般餛飩皮是用什麼麪粉製作出來的？

餛飩皮怎樣做勁道不破

需要食材：麪粉、雞蛋，食鹽

1、將適量的麪粉倒在盆中，加入食鹽，攪拌之後，雞蛋打散後倒入盆中，和麪粉充分攪拌，再加入溫水進來，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，揉成麪糰，靜置二十分鐘，時間到後，再將麪糰進行揉搓，然後再靜置半個小時，時間到後，就可以將麪糰再揉搓就可以做餛飩皮了。

2、放置案板上，擀成薄薄的餅狀，撒上一些澱粉，沒錯就是澱粉不是麪粉，撒好後擀，再撒上澱粉，再擀，就這樣反覆重複，最後擀成很薄的麪皮就可以了，厚薄均勻，儘量很薄爲好。

3、麪皮的狀態差不多是有點透明的，然後用刀切開，兩張麪皮疊放後，切成長條，在疊放，切成大小均等的正方形，這個時候餛飩皮就做好了，看似很薄但做成餛飩煮過之後，很有筋道，怎麼煮都放心。

餛飩皮用什麼麪粉做的

高筋麪粉，準備200克清水，15克食鹽，攪拌均勻後和麪，使勁揉搓成麪糰，成團後用溼布包裹好，餳發10到20分鐘。然後擀麪皮，餳發弄成條狀，用擀麪杖壓開成長片，之後上杖卷邊卷邊壓，鬆開麪皮撒上適量幹澱粉，再用杖卷多次反覆壓，雲吞皮就做好了。

餛飩皮要用澱粉嗎

餛飩皮放澱粉有利於包完餛飩後放在一起時不黏連,並且幹出來的餛飩皮透明的,外觀比較美觀。 首先,作餛燉皮的面一定要和的硬,而且一定要多餳會。如果在家裏吃的話並不建議和麪放過多澱粉,會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因爲都是做好很久堆着怕粘住了才放很多澱粉的;而且家裏自制的餡稍大,不適合乾的面。但是,加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麪粉);和麪時加少許鹽增加勁力。

餛飩皮是餃子皮嗎

餛飩皮和水餃皮沒有實質的差別，可是有樣子和厚薄的差別。以北京市的“餛飩侯”爲例子，餛飩皮爲周長約6公分的方形，或頂周長約5公分，底部約長7公分的等腰梯形;而水餃皮則爲直徑7公分的環形。餛飩皮較薄，煮開後有全透明感。因而，餛飩皮和水餃皮有厚薄的各自。

相等的小餛飩與餃子入開水中煮，煮開小餛飩費時間較短;煮水餃全過程中另需添加3次冷水，親身經歷說白了纔可確保煮開，因而，水餃皮要做的厚一些，不然包餡非常容易破出去的。還有一個特性，便是小餛飩重湯底，而餃子重沾料。