植物奶油的優點介紹

容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫。

植物奶油的優點介紹1

植物鮮奶油所組成的成分是比較多的，主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪(佔80%以上)。

動物鮮奶油的膽固醇含量很多，發熱量比較高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。

事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。這主要是因爲反式脂肪酸不僅能夠增加一些，不良的膽固醇，而使體內的一些高密度蛋白質下降。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認爲，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的`危險。

　　

於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於0.5克。

天然奶油風味口感,天然奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然奶油入口較膩、有臘質感;動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然奶油的風味。

植物奶油的優點介紹2

如何DIY奶油蛋糕上的奶油？

1、手工攪拌法：

相比電動打蛋器，手工攪拌法更加簡單，但是要求手法要穩重，否則會影響奶油效果。將奶油放入大碗中，攪拌時要呈8字形打圈，一邊攪拌一邊加入細砂糖，攪拌至奶油完全溶化且體積加倍，再加入香草精或檸檬汁調味。手工製作的奶油雖然費時費力，但製作完成的奶油更具有細膩的口感。

2、電動打蛋器法：

將奶油放入大碗中，用電動打蛋器低速攪打，將細砂糖分數次加入打蛋器中，持續攪打3-4分鐘左右。攪打完成後，加入香草精或檸檬汁調味，加強奶油的口感。採用電動打蛋器製作奶油相對來說更加輕鬆方便，不需要過多的人工操作，而且製作出來的奶油也符合一般顧客的'口感需求。

3、巧克力奶油：

對於愛吃巧克力的人來說，巧克力奶油肯定是首選。首先按照手工攪拌法或電動打蛋器法制作奶油，然後加入巧克力醬，攪拌均勻即可。巧克力醬可以準備現成的甜品店裏購買，也可以自己動手DIY製作，口感更佳。

　　

4、水果奶油：

水果奶油不僅口感鮮美，顏色也非常漂亮，是我們常常看到的在線造型高端奶油蛋糕的必備元素。製作方法也比較簡單，首先準備好新鮮的水果，例如草莓、藍莓、覆盆子等，打成泥狀，再加入奶油中，攪拌均勻即可。這種水果奶油口感鮮美，同時在視覺上也更具誘惑力。

5、可可口味奶油：

可可口味奶油是一款非常受歡迎的奶油產品，它具有濃郁的巧克力口味，同時口感仍然細膩柔軟，適合任何奶油蛋糕的搭配。要製作可可口味奶油，在製作奶油的步驟中加入適量可可粉，攪拌至均勻即可。

植物奶油的優點介紹3

1、動物奶油和植物奶油對比植物奶油對比好。

2、顏色不同：植物奶油的顏色很白，呈現出光澤感；而動物奶油的顏色偏黃。

3、口感不同：植物奶油吃起來油膩感餬口，口感較綿密；而動物奶油吃起來清爽入口即化。

4、味道不同：植物奶油有種奶精味，有時還帶一點微苦味和人工添加物的味道；而動物奶油是奶香味，口感十分濃郁。

5、材質不同：植物奶油是由植物脂肪、乳化劑、增稠劑等人造原料製成，純屬人造奶油；而動物奶油是由奶製品中提取出的'天然脂肪製成。

　　

6、營養價值不同：植物奶油的營養價值很低；而動物奶油中含有豐富的維生素A、D和E等營養物質。

7、價格不同：由於製作成本和營養價值等方面的差別，動物奶油的價格要比植物奶油貴。

8、製作特點不同：植物奶油容易打發，耐高溫，做造型容易；而動物奶油不易打發，做造型難，極不耐高溫。因此，植物奶油更適合製作蛋糕、甜點等需要高溫烘焙的食品；而動物奶油則更適合製作奶油冰激凌、奶油蛋糕等。