豬雜怎麼煮好吃 水煮豬食譜

豬雜也就是指豬的內臟部位，豬內臟是可以吃的，而且吃法很多，煮豬雜更方便。那麼，豬雜怎麼煮好吃？水煮豬雜好吃嗎？

水煮豬雜好吃嗎

水煮豬雜是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜系，這是一道地道的農家風味菜。是將豬粉腸，豬肝切片和辣椒醬，野山椒合煮而成。基本特點是鮮、嫩、味濃。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。

豬雜怎麼煮好吃

食材準備

原材料：豬粉腸200克，豬肝150克，辣椒醬25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，蔥1根

調味料：鹽5克，味精3克

製作步驟

1、鮮豬雜洗淨均改刀切片；

2、再將豬雜用調味料醃8-10分鐘；

3、再將豬雜過油，用辣椒醬，野山椒，辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜煮入味，起鍋裝盤即可。

注意事項

要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。

烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌症，白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。

食用宜忌

宜食人羣

豬肝一般人羣均可食用

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；

適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；

適宜癌症患者及放療、化療後食用；

適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

忌食人羣

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。