豬下水怎麼煮 煮豬下水的配方祕方

豬下水一般以煮食居多，至於怎麼煮好吃，這個不僅要掌握方法，還要搭配祕製調料。那麼，豬下水怎麼煮？煮豬下水用什麼調料？

豬下水怎麼煮

原料：豬下水（包括心肺和肥腸）一副

做法：

1、先把豬下水的雜質撕掉,然後用蔥白麪粉和生鹼搓揉豬下水,再用清水清洗乾淨。

2、用湯鍋將豬下水出水。

3、將出水的豬下水扣在水池裏出掉異味。

4、將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉,加入大蔥和生薑,半熟時加入陳皮和八角.熟時再加入糊椒和雞精。

5、這樣,好吃的豬下水湯就成了。

豬下水的吃法

豬下水有多種烹調方法，可炒，燉，燜，滷等，具體得看是什麼食材，個人覺得很多豬下水都會帶有一點異味，煮之前要把豬下水反覆多清洗幾遍，然後用料酒，鹽，溼澱粉醃製數分鐘，除去腥味。炒的話配以青椒，青蒜，酸菜等食材，則香味濃郁可口，燉的話可加入淮山，桂圓，當歸，紅棗等滋補食材，補氣益脾。按個人口味去調配，不同的豬下水有不同的風味，絕對能令飯桌增色不少哦。

豬下水的搭配建議

豬下水就是豬內臟。這裏指豬內臟裏可食用的部分做的小炒，適合配酒。動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱爲雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。

豬下水的滷製方法

原料：

豬下水5千克。

調料：

黃酒500克，鹽600克，味精300克，白糖200克，豬肉香精10克，老抽15克，蠔油50克，蔥100克，姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香葉15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。

第一步：醃製豬下水

將豬下水用清水洗淨後，稍瀝下水再加100克鹽搓勻，醃製。冬天要醃8小時左右，春天要醃4小時左右，夏天醃2小時即可，夏季冷藏醃製則要適當延長時間。

注意：腸子和肚子是不需要醃製的。