豬血爲什麼煮了發綠 2個原因導致

很多人買豬血回家煮了吃的時候發現，豬血煮着煮着就變成綠色的了，很多人都不明白這個現象是怎麼回事，下面介紹豬血爲什麼煮了發綠 2個原因導致。

豬血爲什麼煮了發綠

豬血煮後變綠其實是一種正常的現象，究其原因：

1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化;

2、環境溫度，高於17度以上，氧化加快也有這種現象。

豬血禁忌搭配

豬血+茱萸

豬血與茱萸兩者相剋，不能搭配食用，否則不利於身體健康。

豬血+杏仁

豬血不適宜和杏仁搭配食用，因爲會導致不利於蛋白質的吸收，影響兩者的營養元素。

豬血小知識

豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱爲豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩裏。當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麼的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，製作也更爲複雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等。

和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因爲血中同時含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等)，大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人羣，一週食用不超過2次。

豬血糕的營養價值

不知道大家有沒有吃過豬血糕，這種如此獨特的食物營養價值如何，一起來看看。

豬血的蛋白質含量是豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸。豬血中還含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素對人體都是很有益處的呢。

相信大家都知道，豬血具有去塵的作用。這是因爲豬血漿蛋白能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨同大便迅速排出體外。

其次，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。所以吃用豬血糕，可是有一定的營養價值的。

要注意的是，豬血糕不能和海帶一起吃，這樣會引起便祕。豬血糕也不能和黃豆一起吃，這樣會引起消化不良。