豬血爲什麼會變黑色 是這個原理

愛吃豬血的人都知道，在烹飪過程中豬血是很可能會變色的，有時候甚至會變成黑色，很多人不理解爲什麼會這樣，下面介紹豬血爲什麼會變黑色 是這個原理。

豬血爲什麼會變黑色

豬血遇水,血中氧氣急劇減少,自然就變黑了,這和人的動脈血管的血是鮮紅的,而靜脈血管的血相對暗紅的原理是一樣的,最主要就是因爲氧氣含量的多少!

豬血宜和什麼一起吃

豬血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、蔥等食物搭配食用。

豬血+木耳：木耳含有豐富的鐵，豬血和木耳一起吃可以補鐵補血、降血壓、潤腸通便，增強體質。

豬血+豆腐：豆腐的蛋白質極其豐富，豬血和豆腐一起吃能補充鈣鐵、防癌抗腫瘤、增強機體免疫力，還可補鐵補血等。

豬血+甜椒：豬血和甜椒都富含豐富的鐵元素，兩者搭配在一起食用可以促進鐵的吸收。

豬血+韭菜：韭菜有殺菌消炎的作用，豬血也有解毒清腸的作用，韭菜與豬血搭配食用，可清肺健胃等。

豬血+菠菜：菠菜含鐵也很豐富，同時含有大量的維生素E，豬血和菠菜一起吃不僅有利於補血生血、抗衰老，還可潤腸通便、補鐵等。

豬血+蔥：豬血和蔥搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。

豬血的營養價值

1.本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。

2.豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效。爲孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。

【別名】血豆腐。

【註解】 豬血通常被製成血豆腐，是最理想的補血食品之一。人們把它稱爲“液體肉”。

吃豬血的好處

1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;

5、吃豬血有利於清腸通便，豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。