黑魚爲什麼貴 是這幾個原因

黑魚的價格在魚類裏面算是比較貴的，很多人平時都不怎麼買黑魚，覺得有點不划算，搞不懂爲什麼黑魚那麼貴，下面介紹黑魚爲什麼貴 是這幾個原因。

黑魚爲什麼貴

黑魚比草魚、鯉魚難養點,因爲是食肉的所以貴。黑魚的營養價值高，它對身體虛弱，低蛋白血癥、營養不良、脾胃氣虛，貧血有非常好的食療效過，吃黑魚對傷口有很好的消炎作用。黑魚本身肉質比較粗，相對其他魚來說口感沒有那麼好，吃起來就不太好吃，但是用黑魚來做湯的話，那味道可是無敵的呀!

黑魚怎麼處理

菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裏的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。

把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。

刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。解決方法是：將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度爲宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。

最後把黑魚切斷，放涼水裏過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。

黑魚怎麼樣

一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否爲野生的。

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血;

黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作爲一種輔助食療法。

黑魚生命力指數爲0，但是防病指數爲6.41。

番茄黑魚豆腐湯

原料：

新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、滷水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜

做法：

1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗淨，瀝乾水分，切割成薄片;

2、用料酒、鹽和胡椒粉醃製魚片;

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡;

4、西紅柿切塊;

5、起油鍋，爆香蒜末和薑末;

6、下入西紅柿大火煸炒，並用鏟子把西紅柿儘可能鏟爛;

7、添加熱水煮開;

8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開;

9、繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味;

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

五個製作要點：

1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足(仔細的可以提前把西紅柿皮去掉);

2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油纔會充足，番茄味兒纔會濃厚純正;

3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒;

4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的西紅柿湯汁中;

5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，並且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。