馬卡龍好壞怎麼分辨？馬卡龍來自哪個國家

馬卡龍是一款法式甜品，寓意有少女的酥胸美好，甚至國內人因爲喜歡常海購。那麼，馬卡龍好壞怎麼分辨？馬卡龍來自哪個國家？

馬卡龍好壞怎麼分辨

馬卡龍是一種製作難度很高的甜點，因此纔會出現大家熟知的Ladurée、Pierre Hermé等馬卡龍品牌，你所付的高價並不是虛高，而是買來了品質保證。

馬卡龍來自哪個國家

是法國。

馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名爲Carmelie的修女爲了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，直到1533年佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世結婚後，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把意大利飲食文化和食譜一併帶到法國

二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成爲新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良

相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約爲3.5-4公分之間

馬卡龍怎麼分辨真假

Macaron也被稱爲 French Macaroon，因此更多人以爲兩個詞是一個意思。

Macaron和Macaroon這兩個詞均來自於意大利語中“ammaccare”一詞，有“搗碎、細磨”的意思。雖然僅有一個字母的差別，兩者可是完全不同的甜點。

Macaron也就是真正意義上的“馬卡龍”，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。馬卡龍外表圓潤漂亮，口感酥脆綿密，俘獲了衆多美食愛好者的芳心。

Macaroon(蛋白杏仁餅)指代的範圍更加廣泛，是一種無酵餅，由花生、杏仁、椰子和蛋白製成。蛋白杏仁餅經常與逾越節(Passover)聯繫在一起，因爲猶太人在節日期間不吃任何由麪粉製成的食物(除無酵膳食之外)。1792年，蛋白杏仁餅由兩名意大利的修女發明。在法國大革命期間，兩名加爾默羅修會的修女隱藏在南錫鎮中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺取生活費用，並因此出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。歐洲的阿什肯納茲猶太人在得到蛋白杏仁餅的食譜後，便將蛋白杏仁餅當做逾越節膳食。