燻肉下雨天怎麼辦？燻肉下雨天會壞嗎？

熏製臘肉最害怕的，就是碰上下雨的天氣！因爲下雨就不能熏製臘肉，會影響火候。不少人困惑，燻肉下雨天怎麼辦好呢？關於，燻肉下雨天怎麼辦？燻肉下雨天會壞嗎？本站小編來爲您一一解答！

燻肉下雨天怎麼辦

燻肉下雨天放在室內通風處就可以了，不會對肉質有什麼影響的。燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的！最後經過熏製，燻肉就做好啦。

燻肉下雨天會壞嗎

燻肉下雨天是不會壞的。在農村裏都是把臘肉掛在柴火竈上頭，燒火時自然就薰，但城市裏的話就用鋸木灰。薰的時候要先準備一個鐵皮痛，在桶底鋪上鋸木灰點燃不能燒明火，冒煙後把肉用棍子懸掛在煙火上邊薰。上面用板子蓋上，煙就在鐵皮桶裏循環，留絲絲空隙免得火滅了。

燻肉的製作方法

材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克；

調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克；

特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。

做法：

1.處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。

2.醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。

3.煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。

4.熏製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把薰料燒起冒煙，因減小火力，薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。