燻肉的營養價值 燻肉的功效與作用

燻肉是不少地區的特色美食！因爲獨特的眼罩燻烤方式，都到不少消費者的喜愛。也不少人困惑，燻肉的功效與作用有哪些？關於，燻肉的營養價值，燻肉的功效與作用。本站小編來爲您一一解答！

燻肉的營養價值

燻肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。燻肉的營養成分(營養素含量/每100克)：

熱量(大卡)：186.40；

碳水化合物(克)：1.98；

脂肪(克)：12.25；

蛋白質(克)：17.16；

纖維素(克)：0.11。

燻肉的功效與作用

1.補充蛋白質：豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血：豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

燻肉的家常製作方法

材料：豬夾心肉（軟五花）1000克；

調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克；

特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。

做法：

1.處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。

2.醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。

3.煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。

4.熏製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把薰料燒起冒煙，因減小火力，薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。