燻肉怎麼薰才香？正宗燻肉用什麼材料薰？

燻肉的重要步驟就是煙燻過程和煙燻材料，若煙燻過程中煙霧太大，會導致燻肉都是煙子味，喪失臘肉本身的味道，選用的熏製的材料也非常重要。不少人困惑，正宗燻肉用什麼材料薰？關於，燻肉怎麼薰才香？正宗燻肉用什麼材料薰？本站小編來爲您一一解答！

燻肉怎麼薰才香

燻肉最好使用穀物材料熏製，肉纔會香。燻肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“燻肉”。薰好的燻肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北燻肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

正宗燻肉用什麼材料薰

正宗燻烤房裏除了需要柴火外，瓜子殼、花生殼、稻子等易燃穀物，都是燻烤用的材料。但本站小編提醒大家，不要用松柏，聽說用松柏薰了會致癌。所以建議大家，燻肉用無污染的穀物燃料。

薰臘肉多吃有害宜少吃

到春節團年飯上，大夥喜歡將薰好的臘肉和蔬菜炒成一盤再端上飯桌，一家人吃得津津有味，不過你知道煙燻製品會給我們的身體帶來什麼危害嗎？據專家稱，市場上煙燻的臘製品中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，若市民吃過多的臘肉容易患膽結石，還容易出現胃痛、膈食、腹瀉、嘔吐等症狀。臘肉不是不能吃，但不宜天天吃，每週吃兩次就足夠。像高血壓、高血脂、糖尿病以及肝、胃、腎病患者等人羣建議少吃臘味，而年老體弱者和兒童最好不要吃。

科學吃煙薰臘肉的方法

1.放水煮：水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中；

2.長時煮：煮的時間長一點更好，每次不要低於30分鐘。或者在烹飪時直接蒸食，蒸好後將碗中多餘油脂去除；

3.搭配菜：在食用臘味同時，應當食用一定量的蔬菜，按照1份臘肉3份蔬菜的比例；

4.不放鹽：在炒食臘味過程中不再加入食用油和食鹽；

5.吃水果：在食用臘味後，可適當增加水果的食用，增加維生素C。