萵筍可以生吃嗎 萵筍生吃好還是熟吃好

一直都認爲萵筍是熟着吃的，知道有次家裏人做了涼拌萵筍之後才知道萵筍是可以生吃的，這萵筍是生吃好一些還是熟吃好一些？

萵筍可以生吃嗎

萵筍是可以用來生吃的，因爲萵筍生吃的話可以最大程度的保持它裏面的營養成分，不會讓裏面的營養成分因爲溫度過高而被破壞掉。但是消化不好或是老人還是儘量吃熟的萵筍比較好。

萵筍生吃好還是熟吃好

從營養學角度上來說，萵筍生吃覺得是最好的，因爲萵筍中的水溶性維生素含量很高，水溶性維生素遇熱水就會流失很快，如果熱水超過之後，那麼營養價值就大大降低了。但是即便如此，並不建議大家生吃萵筍，第一，我們的飲食習慣是煮熟吃，爲了口感，也爲了殺菌消毒。第二，生的萵筍很難消化，煮熟後腸胃容易消化食物，特別對於腸胃不好的人，建議不要輕易嘗試生吃，以防造成腸胃疾病。

萵筍生吃有什麼好處

緩解便祕 因爲萵筍中的植物纖維素有很多，它能夠使腸胃的蠕動增加，促進人體更好的排便，因此生吃萵筍對便祕有一定的療效。 增加食慾 夏天由於天氣炎熱，胃口不是很好，生吃萵筍可以清熱降火，因而能夠幫助人體在炎炎夏日增進食慾。 降血壓 萵筍是典型的高鉀低鈉型蔬菜，可以平衡體內的水電解質，人體的排尿量能夠得到增加，因此可以更好地降血壓。

萵筍生吃好還是焯一下好

萵筍可以生吃，也可以做熟了吃，但是生吃會更好一些。首先從營養方面來說，因爲萵筍中含有的草酸極少，不需要焯水來去除草酸，而且萵筍中的大部分營養成分都是水溶性的，也就是說焯水之後會導致大量的營養成分流失到水中，造成萵筍營養的大量流失。而生吃萵筍的話就不會了，它裏面的營養成分就不會被破壞，可以最大限度的保留其營養成分。而且從口感上來說，生吃的話口感也會更加脆爽一些，焯水的話則會影響到萵筍脆爽的口感，變得軟趴趴的不好吃。

所以說，做涼拌萵筍根本不需要焯水，因爲萵筍本來就是可以直接生吃的蔬菜，焯水反而會導致大量的營養損失，而且會影響萵筍的口感，削皮直接吃是最好吃最有營養的吃法。