萵筍怎麼做好吃？萵筍的做法有哪些？

萵筍清爽脆嫩是清火解膩的絕佳菜品，但是萵苣略帶苦味，在烹飪過程中怎樣才能把萵苣做得好吃呢？接下來小編就來告訴大家萵筍怎麼做好吃？萵筍的做法有哪些？

萵筍怎麼做好吃

萵筍怕鹹，鹽要少放纔好吃。

萵筍下鍋前擠幹水分，可以增加萵筍的脆嫩，但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性纖維素。

焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。

萵筍的做法有哪些

清炒萵筍

主料：萵筍1根

輔料：紅尖椒1個

調料：食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量

步驟：

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖

3.先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下

萵筍炒平菇

主料：萵筍2根、平菇250克

輔料：胡蘿蔔半根

調料：色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量白糖少許

步驟：

1.萵筍、胡蘿蔔去皮，切片

2.平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片

3.坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用

4.另起油鍋，放萵筍和胡蘿蔔稍炒，放少許鹽

5.把平菇放入鍋中

6.炒勻，放一點點糖出鍋（糖很少，吃不出甜味爲準）

烹飪技巧：

蘑菇都有鮮味，所以做這道菜不用放味精了，但放一點點糖，可以適當吊一下鮮，還可去除萵筍中的澀味。