萵筍可以生吃嗎?萵筍生吃營養價值

萵筍大家都吃過的蔬菜，那麼你知道萵筍除了炒着吃還有被的吃法嗎？很多人問小編萵筍可不可以生吃呢？生吃有什麼營養價值呢？下面來爲大家介紹下！

萵筍可以生吃嗎

生吃最好

萵苣是可以生吃的，削皮後切成絲或片，加鹽醃1-2小時，去水，加味精、香油(麻油)就可。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進腸蠕動，因此適合消化功能減弱和便祕的人。它含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用。由於萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。

爲防止維生素流失，萵筍最好生吃。因爲萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以後再吃會損失不少營養。

生吃營養價值

萵筍營養豐富，又便宜好做，深得大家喜愛。但如果烹製方法不對，就會白白損失營養。

其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨複雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。

但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因爲萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

食譜推薦熗拌萵筍

原料：萵筍、鹽、味精、生抽、米醋、花椒、食用油和香油。

製作：萵筍洗淨去皮，切成細絲裝盤備用。將鹽、味精、生抽、米醋、香油調成料汁備用。取少許食用油和花椒炸出一小勺花椒油，倒入準備好的料汁中。最後，將調味汁淋在萵筍絲上即可。

特別提示

不可將花椒油直接潑在萵筍上，因爲過高的油溫會破壞萵筍的營養。另外，由於萵筍對視神經有刺激作用，因此視力弱者不宜多吃，有眼疾者特別是患有夜盲症的人也應少吃。

涼拌萵筍塊做法

材料：萵筍、黑芝麻、鹽

做法：

1、方法是將萵筍去皮、洗淨，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。

2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。