什麼是綠豆呢 綠豆有什麼營養價值呢

大家在生活中應該都吃過綠豆吧，但是你瞭解綠豆嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什麼是綠豆呢，以及綠豆有什麼營養價值呢，跟着小編我們一起來了解一下吧。

什麼是綠豆呢

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆有什麼營養價值呢

1、糖分、蛋白質

綠豆中含有不少的糖分，還有不少的蛋白質，和綠豆水可以幫助人體消化脂肪，能夠讓我們人體更好的吸收脂肪，以防脂肪在體內累積。

2、抗過敏

綠豆有很多的有效成分，其中就有很多有抵抗過敏的作用，對於經常過敏的人們，可以多吃一些綠豆，它可以起到很好的抵抗這類細菌的作用。

3、蛋白質

我們已經知道綠豆中有很多的蛋白質，這些蛋白質能夠起到一定的，刺激性，可以讓我們的大腦神經有興奮性。

吃綠豆有什麼好處呢

1、抗菌抑菌作用

①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌實驗證明，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。另據有關研究 ，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質 ，可產生抗菌活性。

②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

2 .降血脂作用

有人用 70 %的綠豆粉，或發芽綠豆粉，混於飼料中喂兔 ，結果發現對實驗兔的血脂升高有預防及治療作用 ，並能明顯減輕冠狀動脈病變。

將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續 7天，證實對正常小鼠和大鼠的血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，並使血清膽固醇含量降低

3 .抗腫瘤作用

有實驗發現 ，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ，從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細胞和人白血病細胞，有明顯的抑制作用，並隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加。

什麼人羣不能吃綠豆呢

1、月經期的女性：月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。 

2、體質寒涼的人：綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。 

3、體質虛弱的人：體質偏弱的人羣，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。