豆片是什麼 豆片的營養價值

豆片是很常見的一種食物，這個食物在南北的叫法是不一樣的，當然吃法可能也是不一樣的，這個食物的營養是很豐富的，算是豆製品。

豆片是什麼 

豆片即北有熱河豆片兒南有三河豆片兒，創於宋，盛於清。工藝簡單，易於製作，方便食用，可謂經久不衰。這一特產所以能夠傳至今日而不衰，除了其物美價廉、方便食用而深受人們的喜愛外，其投資不大、用人不多、工藝簡單、有多重效益，適合農家經營也是一個重要原因。

豆片的營養價值

豆片兒，其他地方亦有所產，但俱是未加調料煮熟的生片兒，有的雖製成卷或切成絲，外形很美，但卻淡而無味。“三河豆片兒”則不然，是將出模的豆片(稱水片)晾曬後(稱乾片)加上十幾種調料和鹽、鹼蒸煮入味而成，其片薄厚均勻，色澤油黃，味道香醇，鹹淡可口，肉頭筋道，勝似熟驢肉。

豆片有哪些做法

“三河豆片兒”可直接食用(豆片卷大蔥)，亦可做佐餐菜餚，可涼拌，可熱炒。將豆片切成絲，分別與蔥絲、黃瓜絲、菜心、香菜等配成各式涼菜;與尖椒、白菜、黃瓜等爆炒成各式熱菜;還可做蒸肉、燉肉、熬肉、扣肉等肉食菜餚的輔菜或墊底菜。總之，“三河豆片兒”做主菜時其味獨樹一幟，做輔菜時不奪其主與主味相諧。

做豆片要煮多久

在鍋中放入清水，加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及鹽鹼等佐料，將水燒開，把疊好的豆片碼入鍋中，再加火至開，此時豆片上浮，用鏟子將其按下，15分鐘後再加火燒開，片又上浮，再按再加火，如此反覆兩三次，使豆片徹底浸透入味後停火。