花甲不開口怎麼辦？怎麼讓花甲開口？

花甲不開口分爲兩種情況，一種是花甲已經死了，這種情況下就不要吃了，還有一種就是花甲還是活的，但是沒開口。那麼，花甲不開口怎麼辦？怎麼讓花甲開口？

花甲不開口怎麼辦

花甲買回來時,用個小盆放點鹽再加點水放入花甲,可令花甲吐出內臟裏的沙。注意：水淹到花甲即可,一定要淹半小時以上。

首先將花甲放入熱水裏煮一下,煮到花甲一開口就要撈出來,然後放到水籠頭下一個個的洗,沒有開口的可趁此把它掰開,做雖說麻煩了點,可是好過吃到滿口的沙,有的花甲裏全是淤泥,洗乾淨後用漏斗把水漏幹備用。

花甲怎麼判斷是否開口

一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。

花甲的挑選及清洗方法

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

花甲的做法

姜蔥炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克

【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

【做法】

1、花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗淨，再將其沸水；薑切片．蔥切段。

2、鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒。

3、下蔥花、調味料調味，勾芡即可。

【特別提示】

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

[原料/調料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[製作流程]

1、花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。